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工学食品科学与工程
判断题在正常情况下，人体血液中高铁血红蛋白含量较低，一般保持在2/%～5/%。( )
判断题蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。( )
判断题为使板框过滤机的生产能力达到最大，一般都过滤到框内充满滤饼。
判断题对工业吸附剂的要求之一是具有大的比表面积。
判断题氨基甲酸酯农药在碱性条件下稳定，遇酸易分解，暴露在空气和阳光下易分解，在土壤中的半衰期为数天至数周
判断题高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关关系。( )
判断题pI为7的氨基酸是中性氨基酸。( )
判断题冰箱、保鲜柜及冷冻、冷藏库必须没有温度显示装置。( )
判断题血浆胆固醇含量与动脉硬化密切有关，如果能够一方面完全禁食胆固醇，另一方面完全抑制胆固醇的生物合成
判断题羰氨反应产生的褐变属于酶促褐变。( )
判断题
用双缩脲法比色测定蛋白质时，当样品中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定结果偏高。（ ）
判断题食品中砷的毒性与其存在的化合物形式和价态有关，有机砷的毒性小于无机砷，三价砷的毒性小于五价砷
判断题
组成20种氨基酸的三联体密码的碱基是U、C、A、G。（ ）
判断题酰基载体蛋白(ACP)是饱和脂酸碳链延长途径中二碳单位的活化供体。
判断题老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。( )
判断题菌落总数的多少可预示疾病发生的可能性和危害程度。( )
判断题T7噬菌体可以完全使用宿主细胞的复制机器完成对自身DNA的复制。
判断题膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留
判断题含糖高的饮料可提供儿童生长需要的能量，应多喝。( )
判断题在干燥过程中，湿物料中的自由水分是可以除去的水分。