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工学食品科学与工程
单选题治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )。 A．高脂血症 B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓
单选题下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是______。 (A)蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 (B)在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 (C)蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D)任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都有黄色出现
单选题
致肝癌的真菌毒素——黄曲霉毒素是在（ ）年最先在英国被发现，因该国出现一个10万只火鸡患“X病’’事故。
A、1950 B、 1960 C、1970 D、 1980
单选题下列与能量代谢有关的过程除哪个外都发生在线粒体中？ A．糖酵解 B．三羧酸循环 C．脂肪酸的β-氧化 D．氧化磷酸化 E．呼吸链电子传递
单选题脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族______羧酸。 (A)一元 (B)二元 (C)三元 (D)多元
单选题参与DNA复制的几种酶的作用次序是 A．DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶 B．DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→切除引物的酶→DNA连接酶 C．引发酶→DNA解链酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶 D．DNA解链酶→引发酶→切除引物的酶→DNA连接酶→DNA聚合酶 E．DNA聚合酶→引发酶→DNA解链酶→DNA连接酶→切除引物的酶
单选题真核细胞中与引发酶通常紧密结合在一起的DNA聚合酶是 A．DNA聚合酶α B．DNA聚合酶β C．DNA聚合酶γ D．DNA聚合酶δ E．DNA聚合酶ε
单选题下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂( )。 A．阿托品 B．巯基解毒剂 C．美兰 D．抗菌素
单选题为了使长链脂酰基从胞浆转运到线粒体内进行脂酸的β-氧化，所需要的载体为 A．柠檬酸 B．肉碱 C．酰基载体蛋白 D．α-磷酸甘油 E．CoA
单选题空气的干球温度为t，湿球温度为tw，露点温度为td，当空气的相对湿度为90%时，则有______。
A.t=tw=td
B.t＞tw＞td
C.t＜tw＜td
D.t＞tw=td
单选题α－淀粉酶水解淀粉分子内的______。 (A)α－1，4糖苷键 (B)β－1，4糖苷键 (C)α－1，6糖苷键 (D)β－1，6糖苷键
单选题不能用泵出口阀门调节流量的泵是______。
A.离心泵
B.轴流泵
C.漩涡泵
D.隔膜泵
单选题
紫外线杀菌最强的波长范围 （ ）
A、0.06~13.6nm B、265~266nm C、280~300nm D、300~400 nm
单选题Refsum氏病患者的组织和血液中堆积了高浓度的植烷酸(3,7,11,15-四甲基十六烷酸)。这是由于下列哪个酶促途径被损害? A．脂酶的α-氧化 B．脂酶的β-氧化 C．脂酸的ω-氧化 D．脂酰肉碱的形成 E．丙酰CoA转变为琥珀酰CoA
单选题中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的( )。 A．45/% B．25/%～30/% C．20/%以下 D．20/%～30/%
单选题仅从化学稳定性来说，以下哪一种脂肪更适合用来进行高温煎炸烹调______。 (A)富含单不饱和脂肪酸的橄榄油 (B)富含多不饱和脂肪酸的大豆油 (C)富含饱和脂肪酸的椰子油 (D)含长链不饱和脂肪酸的鱼油
单选题盐析法沉淀蛋白质的原理是______。 (A)中和电荷、破坏水化膜 (B)与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C)调节蛋白质溶液的等电点 (D)使蛋白质溶液成为沉淀
单选题
在Gˉ细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。
A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、类脂质 D、蛋白质
单选题在一个复制叉之中，以下哪一种蛋白质的数量最多？ A．DNA聚合酶 B．引发酶 C．SSB D．DNA解链酶 E．DNA拓扑异构酶
单选题下面哪个选项不属于生命必需元素的特征______。 (A)生命体必须通过饮食获取 (B)具有特定的生理功能，其他元素不能完全代替 (C)含量很少时对生命体生理活动有益，但摄入量稍大时会表现出有害性 (D)在同一物种中特定元素的含量范围相似