已选分类
工学食品科学与工程
判断题磷脂酶A2能从膜磷脂上有控制地释放必需脂酸，为前列腺素合成提供前体。
判断题非必需氨基酸人体不需要。( )
判断题黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。( )
判断题灰体的辐射能力可以大于黑体的辐射能力。
判断题Ribozyme只能以RNA作为底物。
判断题婴幼儿添加辅食时，每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠循序渐进。( )
判断题米氏常数Km可以用来度量酶与底物亲和力的大小。( )
判断题目前亚硝酸盐作为发色剂广泛应用于肉品加工等工艺。( )
判断题蛋白酶能催化脂肪酶水解。( )
判断题毒素的相对分子质量约是1.5错误1010，由亚基通过二硫键连接在一起。( )
判断题流体的流动形态可分为层流、过渡流和湍流三种。
判断题乳糖不耐症的原因是缺少乳糖酶。( )
判断题与液体相比，气体的黏度主要由分子间的引力而产生。
判断题从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。( )
判断题食物的营养结构与食物本身的色彩没有必然的联系。( )
判断题实验室察氏虑器虑膜孔径因一般为为0.65μm和0.55μm，可拦截细菌、放线菌、酵母和霉菌等通过
判断题蛋白质变性其一级结构一定会发生变化。( )
判断题谷物碾磨会造成大量的矿物质元素的损失，而且磨得越细，损失越大。( )
判断题生产食品容器和食品包装材料可以使用再生塑料。( )
判断题
AW表征了食品的稳定性。 （ ）