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已选分类 工学食品科学与工程
题型
判断题屠宰厂（场）或食品厂的生产车间的进出口及车间内的适当地点
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判断题动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红
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判断题 由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。 （ ）
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判断题西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的
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判断题在禽蛋的结构组成中，蛋黄的凝固温度比蛋白高
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判断题食品加工所用的原材料质量的好坏，直接影响到产品的质量，因此，只有用优质的原材料才能生产出优质的产品
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