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工学食品科学与工程
单选题AZT(3-叠氮胸苷)作为胸苷的类似物能够抑制HIV的复制。抑制的机理是它在细胞内被转变为AZTPP，AZTPP可代替dTTP参入到HIVRNA的cDNA之中，从而造成cDNA合成的末端终止。但AZT对人细胞基因组DNA复制的抑制作用明显低于对HIV病毒的抑制。你认为最可能的原因是 A．AZT能够与HIVRNA中的A配对，但不能与人DNA中的dA配对 B．在错配修复中被正常的脱氧核苷酸取代 C．不能够进入在进行DNA复制的细胞 D．被细胞核内的酶水解为胸苷 E．与人细胞内的DNA聚合酶的Km值远大于对HIV逆转录酶的Km值
单选题如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称为：( )A．假菌丝 B．真菌丝 C．有隔膜菌丝 D．无隔膜菌丝
单选题
气相色谱法测定苯甲酸钠的色谱条件错误的是（ ）。
A、氢火焰离子化检测器 B、色谱柱内径为3mm，长3m，玻璃柱
C、载气为氮气，50mL/min D、进样口230℃，检测器230℃，柱温170℃
单选题下列哪项不是增稠剂______。 (A)明胶 (B)瓜尔豆胶 (C)黄原胶 (D)三氯蔗糖
单选题纳他霉素非常稳定，______可以不影响其活性。 (A)紫外线 (B)瞬间高温 (C)氧化剂 (D)重金属
单选题每个细菌一般含有约( )有菌毛：( )A．50～100 B．100～150 C．150～200 D．250～300
单选题天然蛋白质中不存在的氨基酸是______。 (A)胱氨酸 (B)鸟氨酸 (C)甘氨酸 (D)蛋氨酸
单选题
分离出某病毒核酸的碱基组成为A=27/%，G=30/%，C=22/%，t=21/%，该病毒为（ ）
A、单链DNA
B、双链DNA
C、单链RNA
D、双链RNA
单选题糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病。其中1型糖尿病多发生于( )。 A．老年 B．青少年 C．幼儿 D．中年
单选题下列食品中，______的吸着等温线呈S形? (A)糖制品 (B)水果 (C)咖啡提取物 (D)肉类
单选题胞浆中脂酸合成的限速因素是 A．缩合酶 B．水化酶 C．乙酰CoA羧化酶 D．脂酰基转移酶 E．软脂酰脱酰基酶
单选题同源重组是产生遗传多样性的一种重要的途径。以下关于同源重组的机制哪一个是错误的？ A．分支点的迁移决定交叉的范围 B．DNA链的断裂并非同源重组所必需 C．链的侵入需要序列的同源性 D．Holliday连接的分离需要180°的转动 E．重新连接是同源重组的最后一步反应
单选题离心泵的轴功率Ⅳ和流量Q关系为( )。 A．Q增大，N增大 B．Q增大，N先增大后减小 C．Q增大，N减小 D．Q增大，N先减小后增大
单选题有关Km的意义不正确的是______。 (A)Km值与反应温度有关 (B)Km的单位是mol/L (C)Km是酶的特性常数 (D)同一种酶在不同底物下Km值不变
单选题在高等生物中，下列哪个酶是多酶复合物? A．乙酰转酰基酶 B．丙二酸单酰转酰基酶 C．β-酮脂酰-ACP-还原酶 D．3-羟脂酰-ACP-脱水酶 E．脂酸合成酶
单选题请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序：______。 (A)蔗糖＞葡萄糖＞果糖＞转化糖 (B)葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞转化糖 (C)葡萄糖＞蔗糖＞转化糖＞果糖 (D)转化糖＞果糖＞葡萄糖＞蔗糖
单选题肌酸的合成需要 A．Met、Gly和Ser B．Arg、Gly和Ser C．Trp、Arg和Gly D．Met、Trp和Gly E．Met、Arg和Gly
单选题离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生( )。 A．气缚现象 B．汽蚀现象 C．汽化现象 D．气浮现象
单选题在两灰体间进行辐射传热，两灰体的温度差为50℃，现因某种原因，两者的温度各升高100℃，则此时的辐射传热量与原来的辐射传热量相比，应该______。 A．减小 B．增大 C．不变
单选题下列哪一项既可以形成(W/O)体系，又可以形成(O/W)体系______。 (A)单甘酉旨 (B)山梨糖醇酐脂肪酸酯 (C)蔗糖脂肪酸酯 (D)聚山梨醇酯