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工学食品科学与工程
填空题
食品卫生的微生物学检验，一般包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等几个步骤。
填空题农药按其用途可分为______、______、______等类型。按其化学组成及结构可将农药分为______、______、______、______等类型。
填空题吡喃葡萄糖具有两种不同的构象：______和______。
填空题腌制食品中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝胺，可直接导致______。
填空题在无相变的对流传热过程中，热阻主要集中在______，减少热阻的最有效措施是______。
填空题
我国卫生标准规定：亚硝酸钠、硝酸钠的使用限于（ ）及（ ）中，最大使用量：硝酸钠为（ ），亚硝酸钠为（ ）。
填空题如果物体表面对投射辐射能的吸收率等于1，则称此物体为______。
填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈______，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈______，形成高铁血红素时呈______。
填空题
对接近常压的低浓度溶质的气液平衡系统，当总压增加时，亨利系数（ ），相平衡常数m（ ），溶解度系数H（ ）。（增加、减少、不变）。
填空题若离心泵入口处真空表读数为93.32kPa，当地大气压强为101.33kPa，则输送42℃水(饱和蒸汽压为8.2kPa)时，则泵内______发生汽蚀现象。
填空题精馏塔的塔顶温度总是低于塔底温度，其原因有(1)______和(2)______。
填空题在启动前需要关闭出口阀的泵是______；
填空题中国居民平衡膳食宝塔是根据______的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成______，便于人们在日常生活中实行。
填空题原核细胞基因转录的终止有两种机制，一种是______，另一种是______。
填空题酶活力的常用单位是______。
填空题大肠杆菌RNA聚合酶由______和______因子组成，其中前者由______亚基、______亚基和______亚基组成，活性中心位于______亚基上。
填空题变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为______，大多数情况下______是蛋白质胶凝的必不可少的条件。
填空题蜡类是______与______所组成的酯。
填空题编制食谱是为了把“______”(即DRIs)和膳食指南的______具体化，并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入______，并达到营养合理、促进健康的目的。
填空题请写出几种常见的有机氯农药：______、______、______、______。