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工学食品科学与工程
多选题在双组分混合液的温度-组成图(t-x-y图)，饱和蒸气线与饱和液体线距离越大，则说明该混合液用普通蒸馏方法( )。 A．不宜分离 B．不能分离 C．容易分离
多选题离心泵在操作过程中，开大泵出口阀，则泵的流量( )，扬程( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题
不溶性膳食纤维包括（ ）
A、纤维素 B、甘露醇 C、半纤维素 D、木质素 E、果胶
多选题
膨松剂包括
A、碱性膨松剂 B、酸性膨松剂 C、复合膨松剂 D、酵母
多选题不得作为保健食品剂型有：（ ）
多选题
食品中天然有机成分
A、维生素 B、矿物质 C、色素 D、激素
多选题蒸发单元操作是( )被汽化，从而使溶液被浓缩。 A．溶质 B．溶剂 C．溶液 D．水
多选题若不饱和湿空气的干球温度一定，湿度越大，则湿球温度( )。 A．越高 B．不变 C．越小
多选题
可供能的物质有
A、脂类 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质
多选题20．若不饱和湿空气的干球温度一定，湿度越大，则湿球温度( )。 A．越高 B．不变 C．越小
多选题大豆中的胀气因子包括( )。 A．棉子糖 B．阿拉伯糖 C．水苏糖 D．半乳聚糖 E．蔗糖
多选题肉类食品在冷冻贮藏中可发生的变化有( )。 A．变色 B．蛋白质变性 C．自溶 D．脂肪氧化 E．后熟
多选题
下列双糖中属于还原糖的是：
A、 麦芽糖 B 、纤维二糖 C 、乳糖 D、 蔗糖
多选题脂酰基载体蛋白(ACP)的功能 (1)转运胆固醇 (2)激活脂蛋白脂肪酶 (3)转运脂酸 (4)脂酸合成酶系的核心 A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括（ ）
多选题保健食品不予再注册的情形有：（ ）
多选题
提倡婴儿母乳喂养的原因是（ ）
A、人乳中的蛋白质容易消化 B、人乳中的脂肪球小吸收好
C、人乳中含丰富的免疫活性物质 D、人乳中的钙吸收率高
E、人乳中的铁丰富
多选题在空气-水蒸气间壁换热过程中，可采用______方法来提高传热速率。
A.提高蒸汽速度
B.提高空气流速
C.降低空气流速
D.提高蒸汽压强
多选题
脂溶性维生素是:
A、维生素K B、维生素C C、维生素E D、维生素B12
多选题人体必需脂肪酸为( )。 A．γ-亚麻酸 B．α-亚麻酸 C．亚油酸 D．EPA E．DHA