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工学食品科学与工程
填空题离心泵的主要构件包括______、______和______。
填空题
我国把味感分为七种，除酸、甜、苦、咸4种基本味感外，还添有（ ）、（ ）和（ ）。
填空题
产生芽孢的杆菌主要有好氧性的（ ）属和厌氧性的（ ）属。
填空题
在放射性同位素示踪法中有（ ）和（ ）的不同。
填空题
毛细管粘度计法的特点是（ ）、（ ）、和（ ）。
填空题谷氨酰胺合成酶的活性可被______和______共价修饰调节，这是存在于细菌中的一种共价修饰调节酶活性的方式。
填空题
孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断（ ）摄入是否适宜。
填空题从IMP合成GMP需要消耗______，而从IMP合成AMP需要消耗______作为能源物质。
填空题
奶粉的生产主要包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等单元操作。
填空题某设备进口处的表压为160kPa，出口处的真空度为60kPa，则两处的压强差为______kPa。
填空题逆流传热时，热流体出口温度的最低极限值是______。
填空题一定质量的理想气体，在等温情况下将压强增加一倍，此时该气体的密度是原来的______倍。
填空题原核细胞DNA复制时形成的冈崎片段比真核细胞DNA复制形成的冈崎片段______。
填空题在普通列管式换热器的设计计算时，热流体进出口温度、冷流体进口温度和热流体流量一定时，若将冷流体流量选大些，认为物性不变，判断流量增大后以下数据的变化趋势，传热速率______，传热系数______，传热面积______，冷流体出口温度______，传热平均温度差______。
填空题在变温传热中，若一侧恒温另一侧变温，平均温度差______无关。
填空题
细胞内所有的RNA的核苷酸顺序都是由它们的（ ）决定的。
填空题
酿造酱油一般可分为4个阶段：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
填空题食品工程原理课程各章节的基本理论是三传理论，即______、______、______。
填空题端聚酶由______和______两个部分组成，它的生理功能是______。
填空题
食品物料的光学特性是指物料对投射到其表面上的光产生（ ）、吸收、透射、漫射或受光照后激发出其他波长的光的性质