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工学食品科学与工程
结构推理
简述常用的感官检验法。
结构推理
天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。
结构推理
食品的物理检测法
结构推理
试论述致癌物质、促癌物质和抑癌物质。
结构推理
不饱和脂肪酸：
结构推理
致死温度（TDP）
结构推理
粗脂肪
结构推理
膜分离过程有哪些种类？它们各自的原理是什么？
结构推理
说明酱油酿造的机理及其“五味”来源。
结构推理
澄清剂
结构推理
可耐受最高摄入量UL：
结构推理
简述测定食品中还原糖含量过程中的注意事项。
结构推理
试论述钙吸收的影响因素。
结构推理维生素
结构推理
已知含尘气体中尘粒的密度为2000kg/m3 。气体温度为 375K，黏度为0.6cP，密度为 0.46kg/m3。现用一标准型旋风分离器分离其中的尘粒，分离器的尺寸为 D=400mm，h=D/2，B=D/4。含尘气体在进入排气管以前在分离器内旋转的圈数为N=5，气体流量Q=1000m3 /h。 试计算其临界粒径。
结构推理
脂溶性维生素具有什么样的理化性质？
结构推理
简述兽药的种类及特点。
结构推理
冷库供冷设备有哪两大类型？分别适用于什么场合？
结构推理常压贮槽内盛有石油产品，其密度为760kg/m3，黏度小于20cSt，在贮存条件下饱和蒸汽压为80kPa，现拟用65Y-60B型油泵将此油品以15m3/h的流量送往表压为177kPa的设备内。贮槽液面恒定，设备的油品入口比贮槽液面高5m，吸入管路和排出管路的全部压头损失分别为1m和4m。试核算该泵是否合用。若油泵位于贮槽液面以下1.2m处，问此泵能否正常操作?当地大气压按101.33kPa计。
结构推理
请论述凯氏定氮法的原理和测定过程中的注意事项。