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工学食品科学与工程
单选题以下哪项不属于天然香料______。 (A)香兰素 (B)乙基香兰素 (C)麦芽酚 (D)香叶醇
单选题人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的______型。 (A)β (B)β (C)α (D)α
单选题当xF、xD、xW和q一定时，若减小回流比R，其他条件不变，则( )。 A．精馏段操作线的斜率变小，两操作线远离平衡线 B．精馏段操作线的斜率变小，两操作线靠近平衡线 C．精馏段操作线的斜率变大，两操作线远离平衡线 D．精馏段操作线的斜率变大，两操作线靠近平衡线
单选题人类嘧啶核苷酸从头合成的哪一步反应是限速反应？ A．氨甲酰磷酸的形成 B．氨甲酰天冬氨酸的形成 C．乳清酸的形成 D．UMP的形成 E．CMP的形成
单选题维持人体基本生命活动的能量消耗是( )。 A．体力活动耗能 B．基础代谢 C．非体力活动耗能 D．食物热效应耗能
单选题下列关于放线菌的形态与结构的表述，哪一项不正确：( )A．多细胞 B．菌丝直径与杆菌类似 C．细胞壁组成与细菌类似 D．细胞的结构与细菌基本相同
单选题
以下属于水溶性维生素的是（ ）。
A、维生素A1 B、维生素B12 C、维生素D2 D、维生素K2
单选题天然脂肪中主要是以______甘油形式存在。 (A)一酰基 (B)二酰基 (C)三酰基 (D)一羧基
单选题料液黏度随浓度和温度变化较大时，若采用多效蒸发，则需采用______。
A.顺流加料流程
B.逆流加料流程
C.平流加料流程
D.无法确定
单选题dTMP的直接前体是 A．dCMP B．dAMP C．dUMP D．dGMP E．dIMP
单选题在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是______。 (A)色氨酸 (B)亮氨酸 (C)甘氨酸 (D)蛋氨酸
单选题学龄前儿童每日饮水量比成人( )。 A．少 B．多 C．一样 D．不知道
单选题采用碱溶酸沉法提取芦丁所用的碱是(。 (A)碳酸氢钠 (B)碳酸钠 (C)石灰乳 (D)氢氧化钠
单选题预防细菌性食物中毒的原则是( )。 A．减少细菌污染 B．抑制或减缓细菌繁殖 C．食用前彻底加热杀灭细菌 D．以上都是
单选题参与真核细胞线粒体DNA复制的DNA聚合酶是 A．DNA聚合酶α B．DNA聚合酶β C．DNA聚合酶γ D．DNA聚合酶δ E．DNA聚合酶ε
单选题与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )。 A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素A
单选题引起组胺中毒的鱼类为( )。 A．河豚 B．青皮红肉的海产鱼 C．红肉鱼 D．内陆湖泊鱼
单选题下面哪个不是近几年出现的涉及渔药使用安全的事件______。 (A)氯霉素 (B)恩诺沙星 (C)孔雀石绿 (D)三聚氰胺
单选题下列哪一种氨基酸与尿素循环无关？ A．Lys B．Asp C．鸟氨酸 D．瓜氨酸 E．Arg
单选题与2-羟基查耳酮互为异构体的是______。 (A)二氢黄酮 (B)花色素 (C)黄酮醇 (D)黄酮