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工学食品科学与工程
单选题茶多酚抗氧化作用主要成分是儿茶素，包括表没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)，抗氧化能力顺序为______。 (A)EGCG＞EC＞ECG＞EGC (B)EGCG＞ECG＞EGC＞EC (C)EGCG＞EGC＞ECG＞EC (D)EGC＞EGCG＞ECG＞EC
单选题
关于某一个基因的增强子的说法哪一种是错误的？（ ）
A、增强子的缺失可导致该基因转录效率的降低
B、增强子序列与DNA结合蛋白相互作用
C、增强子能够提高该基因mRNA的翻译效率
D、增强子的作用与方向无关
E、某些病毒基因组中也含有增强子
单选题肝细胞内合成尿素的部位是 A．胞浆 B．线粒体 C．内质网 D．胞浆和线粒体 E．过氧化物酶体
单选题花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。 A．大肠菌 B．肠道致病菌 C．霉菌 D．酵母菌
单选题关于蛋白质四级结构的正确叙述是______。 (A)蛋白质四级结构的稳定性全都是由配位键维持的结果 (B)四级结构是蛋白质保持生物学活性的充分必要条件 (C)蛋白质都有四级结构 (D)蛋白质亚基间由非共价键聚合
单选题生物化学成为一门独立学科的时间是 A．1803年 B．1903年 C．1922年 D．1913年
单选题黄酮类化合物的基本碳架是______。 (A)C6-C6-C3 (B)C6-C6-C6 (C)C6-C3-C6 (D)C3-C6-C3
单选题
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ）。
A、黄豆 B、瘦猪肉 C、菠菜 D、面包
单选题大肠埃希氏菌属的IMVIC生化试验结果是：( )A．“- - + + ” B．“+ + - -” C．“+ - + -” D．“+ + + -”
单选题
两台相同的泵串联工作时，其压头（ ）一台泵单独工作时的两倍。
A、＞ B、＜ C、＝
单选题
强化食品的种类有（ ）和副食强化。
A、膳食补充剂的添加 B、载体的选择 C、主食强化 D、水强化
单选题能用泵出口阀门调节流量的泵是______。
A.离心泵
B.隔膜泵
C.齿轮泵
D.活塞泵
单选题
现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（ ）。
A、病毒 B、类病毒 C、拟病毒 D、朊病毒
单选题葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是( )。 A．严重腹泻 B．剧烈呕吐 C．畏寒高热 D．脐围腹绞痛 E．阵发性强直
单选题湍流与滞流的本质区别是( ) A．湍流的流速大于滞流的 B．湍流的Re值大于滞流的 C．滞流无径向脉动，湍流有径向脉动D．湍流时边界层较薄
单选题在RNA聚合酶催化下，某一DNA分子的一条链被完全转录成mRNA。假定DNA编码链的碱基组成是：G=24.1/%，C=18.5/%，A=24.6/%，T=32.8/%。那么，新合成的RNA分子的碱基组成应该是 A．G=24.1/%,C=18.5/%,A=24.6/%,U=32.8/% B．G=24.6/%,C=24.1/%,A=18.5/%,U=32.8/% C．G=18.5/%,C=24.1/%,A=32.8/%,U=24.6/% D．G=32.8/%,C=24.6/%,A=18.5/%,U=24.1/% E．不能确定
单选题冷菜间的温度不应高于( )℃。 A．18 B．20 C．25 D．30
单选题完成某分离任务需理论板数为NT=7(包括再沸器)，若ET=50/%，则塔内需实际板数(不包括再沸器)为( )。 A．14层 B．10层 C．12层 D．无法确定
单选题
中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（ ）。
A、11/%-15/% B、21/%~24/% C、10/%以下 D、5/%~6/%
单选题以下氨基酸除了哪一种以外都是必需氨基酸？ A．Thr B．Phe C．Met D．Tyr E．Leu