已选分类
工学食品科学与工程
结构推理
管式杀菌机的结构特点有哪些？
结构推理
设计并绘出牛奶浓缩系统的流程和主要设备，并说明其特点和工作原理。
结构推理高压均质机的工作原理是什么?
结构推理
氰化物为什么能引起细胞窒息而死亡？其解救机理是什么？
结构推理
制冷剂循环量
结构推理什么是顺式作用元件？什么是反式作用因子？如果你得到一种新的顺式作用元件，你如何分离纯化到与它结合的未知的反式作用因子？相反，你如何得到一种新的反式作用因子，你又如何鉴别出能够与它结合的未知的顺式作用元件？
结构推理
菌种衰退后如何使其复壮？
结构推理
举例说明各种破碎机和打浆机在不同果蔬加工中的使用情况
结构推理
举例说明三传理论在实际工作中的应用。
结构推理
看图解释流体输送适宜管径选择？
结构推理
肌色质
结构推理
试论述焦糖化反应与糖氨反应有何不同？试述它们在营养学和食品加工中的特点。
结构推理
酸败
结构推理着色剂
结构推理预测参与葡萄糖降解的酶合成调控的方式，是组成型的还是可诱导的？
结构推理食物
结构推理
用一转筒干燥器干燥某一滤渣产品，原料输入量为 1000kg/h，原料湿基含水量为20/%，
离开干燥器的湿基含水量为 6/%。湿空气温度为 30℃，相对湿度为 80/%，经蒸汽加热至 110
℃后进入干燥器，离开时空气的温度为 60℃，加热蒸汽表压为 100kPa，忽略热损失。试求：
1. 产品流量；2. 空气耗量；3. 蒸汽用量。
结构推理
如果让鸡服用别嘌呤醇，则会有什么现象发生？
结构推理
糖被
结构推理
比焓：