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工学食品科学与工程
填空题柑橘果皮油中______物质是最重要的香气成分，是生物体内经异戊二烯途径生成的，前体物被认为是______。
填空题若被输送液体的黏度增高，则离心泵的压头______、流量______、效率______、轴功率______。
填空题对于不饱和湿空气，其湿球温度______露点。
填空题叶酸结构中含有______，如果去除这一部分，叶酸也就失去了其维生素的生理活性。
填空题一般来说，食品中的水分可分为______和______两大类。前者可根据被结合的牢固程度细分为______、______、______，后者可根据其食品中的物理作用方式细分为______、______、______。
填空题脂酸的合成需要原料______、______、______和______等。
填空题圆管与大气换热时，增大圆管的保温层厚度，热损失______。
填空题离心泵的转速与扬程的关系是______。
填空题沙门氏菌食物中毒多是由______性食品引起的。
填空题______使用的刀具应分开，避免熟食被污染。
填空题与果蔬酶促褐变相关的酶主要是______。
填空题在我国最易发生河豚毒素中毒的季节为______季。
填空题液体的热导率随温度的升高而______。
填空题定态流动时，不可压缩理想流体在管道中流过时各截面上______相等。它们是______之和，每一种能量______，但可以______。
填空题大分子多糖溶液都有一定的黏稠性，其溶液的黏度取决于分子的______、______、______和溶液中的______。
填空题黑度愈大的物体，吸收辐射能的能力______；
填空题关于酶催化专一性的学说主要有______、______和______。
填空题小麦蛋白质可按它们的溶解度分为______、______、______、______。
填空题鲜味剂的种类很多，按来源分成______、______、______、______四类。
填空题香豆素类具______、______、______物理性质。