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工学食品科学与工程
填空题食品交换份法通常将常用食物按所含营养成分的特点划分为______、______、______、______、______五类。
填空题纯净的油脂______、______，在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带______色。
填空题流体的流动型态有______。
填空题亨利系数随温度的升高而______。
填空题SPO1噬菌体通过______级联调节早、中和晚期基因在不同时间内的表达。
填空题食品从业人员要勤______、勤理发(男员工)、勤______、勤换______。
填空题根据F因子在细胞中的有无和存在方式的不同，可把大肠杆菌分成4种接合型菌株：______；______；______；F菌株。
填空题
恒重是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量之差不超过（ ）的范围。
填空题吸收率和透过率均等于零的物体称为______；
填空题流体在圆形直管内流动时，在湍流区则摩擦因数λ与______及______有关。在完全湍流区则λ与雷诺系数的关系线趋近于______线。
填空题计算流体局部流动阻力的方法有______。
填空题写出三种循环型蒸发器的名称______、______、______。
填空题基因转录的方向是从______端到______端。
填空题国际生物化学协会酶学委会员将酶按催化反应的性质分成______、______、______、______、______和______6类。
填空题离心泵启动前应______出口阀；旋涡泵启动前应______出口阀。
填空题蔗糖水解生成______和______。
填空题第一个被转录的核苷酸一般是______。
填空题板框过滤机中，过滤介质阻力可忽略不计时，若其他条件不变，滤液黏度增加一倍，则得到等体积滤液时的过滤速度是原来的______倍；若其他条件不变，2τ时刻的过滤速度是τ时刻过滤速度的______倍。
填空题一份大米是______克，一份瘦猪肉______克，一份西红柿是______克，一份嫩玉米______克，一份花生油______克，一份鸡蛋______克，一份鲜牛奶______克，一份苹果______克，一份北豆腐______克，一份面包______克。
填空题淀粉分子具有______两种结构。