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工学食品科学与工程
结构推理
红茶菌
结构推理各类清洁剂的应用范围及注意事项。
结构推理试解释为什么象T7噬菌体所具有的线形DNA不能被仅由大肠杆菌编码的复制蛋白催化完成复制反应？
结构推理
简述维生素PP的生理功能。
结构推理让大鼠服用C14标记的4-羟脯氨酸，然而新合成的胶原蛋白并没有被同位素标记，为什么？
结构推理甲苯在一蛇管冷却器中由70℃冷却到30℃，蛇管由φ45mm×2.5mm的钢管3根并联而成，蛇管的圈径为0.6m。若甲苯的体积流量为3m3/h，试求甲苯对钢管内表面的对流传热系数。
结构推理使蛋白质发泡的方式有哪些?
结构推理着色剂的发色机理。
结构推理
分配比
结构推理什么叫蛋白质的胶凝作用?它的化学本质是什么?如何提高蛋白质的胶凝性?
结构推理多数需要Ile的细菌突变株也通常需要Val才能生长。为什么？只需要Ile(不需要Val)就能生长的细菌突变株会是哪一种酶有缺陷？
结构推理在脂酸β-氧化循环和糖的三羧酸循环中有哪些类似的反应顺序?
结构推理分离胸苷酸合成酶有缺陷的细菌突变株的一种经典的方法是使用胸腺嘧啶和三甲氧苄二氨嘧啶(Trimethoprim，一种二氢叶酸还原酶的抑制剂)处理正在培养基中生长的细菌。大多数细胞将被杀死，生存下来的细胞主要是胸苷酸合成酶有缺陷的突变株。(1)什么样的表现型可让你确定这些突变株？(2)以上所进行的选择的生化机理是什么？(3)如果让你筛选胸苷酸合成酶有缺陷的哺乳动物细胞的突变株，以上程序需要作怎样的修改？
结构推理简述油脂的精炼过程。
结构推理
影响对流传热系数的主要因素？
结构推理用清水吸收混合气中的NH3，进入吸收塔的混合气中，含NH3体积分数为6/%，吸收后混合气中含NH3的体积分数为0.4/%，出口溶液的摩尔比为0.012kmolNH3/kmol水。此物系的平衡关系为Y*=2.52X。气液逆流流动，试求：塔顶、塔底的气相传质推动力改为多少?
结构推理根据pA=Py，Pi=Pyi及cA=cx，ci=cxi，试将传质速率方程NA=kG(pA-pi)=kL(ci-cA)变换成NA=ky(y-yi)=kx(xi-x)的形式。ky与kG、kx与kL有何关系。
结构推理果胶酯化度
结构推理简要说明增稠剂的分类。
结构推理一种特殊的真核细胞RNA病毒被发现能从一个基因区域编码出一长一短的2个mRNA转录物。分析它们的翻译产物，发现2条多肽链在它们的N端具有相同的氨基酸序列，但它们的C端并不相同，更另人奇怪的是2条多肽中较长的一条是由短的mRNA所编码。试对这些现象给予合理的解释。