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工学食品科学与工程
结构推理
什么是连续培养？并说明其原理和常用方法。
结构推理
最适pH和稳定的pH范围。
结构推理简述酵母菌菌落的特征？
结构推理简述关于酶催化专一性的锁钥学说理论。
结构推理酶的变性与酶的失活
结构推理在20℃条件下，在试管内先装入12cm高的水银，再在其上面装入5cm高的水。水银的密度为13550kg/m3，当地大气压力为101kPa。试求试管底部的绝对压力为多少。
结构推理
简述先恒速后恒压过滤的特点。
结构推理试写出一个基因可产生不同的表达产物的所有可能机制。
结构推理食品抗氧化剂的分类。
结构推理常用的消毒剂分类有哪几种?
结构推理甘油磷脂
结构推理假如某一种哺乳动物有A和B两种细胞，其中A细胞只比B细胞多表达一种蛋白质X，你如何快速地得到蛋白质X的cDNA。
结构推理乳化稳定性
结构推理混合气含CO2体积分数为10/%，其余为空气。在30℃、2MPa下用水吸收，使CO2体积分数降到0.5/%，水溶液出口组成X1=6×10-4(摩尔比)。混合气体处理量为2240m3/h(按标准状态，273.15K，101325Pa)，塔径为1.5m。亨利系数E=188MPa，液相体积总传质系数KLa=50kmol/(m3·h·kmol/m3)，试求：每小时用水量及吸收塔的填料层高度。
结构推理
食品卫生微生物的培养检验的步骤有哪些？
结构推理若用压力表测得输送水、油(密度为880kg/m3)、98/%硫酸(密度为1830kg/m3)的某段水平等直径管路的压力降均为49kPa。试问三者的压头损失的数值是否相等?各为多少米液柱?
结构推理
用内标法测定某食品中的维生素A的含量，称取0.0115g内标物，加以22.6790g样品中，测得维生素A和内标物的色谱峰高分别为148.8mm和172.3mm。维生素A和内标物的相对校正因子分别为0.55和0.58，试计算维生素A的质量分数。
结构推理用煤油从苯蒸气与空气的混合物中回收苯，要回收99/%。入塔的混合气中，含苯2/%(摩尔分数)。入塔的煤油中含苯0.02/%(摩尔分数)。溶剂用量为最小用量的1.5倍，操作温度为50/%，压力为100kPa，相平衡关系为Y*=0.36X，气相总传质系数KYa=0.015kmol/(m3·s)，入塔混合气单位塔截面上的摩尔流量为0.015kmol/(m2·s)。试求：填料塔的填料层高度。气相总传质单元数用对数平均推动力法及吸收因数法的计算式计算。
结构推理农药的分类。
结构推理氨基酸置换修饰