已选分类
工学食品科学与工程
单选题尿嘧啶糖苷酶的功能是 A．去除嘧啶二聚体 B．切除RNA分子中的尿嘧啶 C．切除DNA分子中的尿嘧啶 D．切除DNA分子中的尿苷酸 E．切除RNA分子中的尿苷酸
单选题
下列着色剂属于天然着色剂的为
A、苋菜红 B、甜菜红 C、胭脂红 D、赤鲜红
单选题水分子通过______的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。 (A)离子键 (B)范德华力 (C)氢键 (D)二硫键
单选题种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯______位置。 (A)sn－1(B)sn－2(C)sn－3(D)sn－1，2
单选题在动物体内脂肪氧化酶选择性地氧化______，产生前列腺素、凝血素等活性物质。 (A)亚油酸 (B)二十碳五烯酸 (C)二十二碳六烯酸 (D)花生四烯酸
单选题化学上把pH一7的物质称为中性物质，而在商业上则把______的清洁剂皆称为中性清洁剂。 (A)6≤pH＜7 (B)6≤pH≤7 (C)6≤pH＜8 (D)6≤pH≤8
单选题在长链脂酸的代谢中，脂酸β-氧化循环的继续与下列哪个酶无关? A．脂酰CoA脱氢酶 B．β-羟脂酰CoA脱氢酶 C．烯脂酰CoA水化酶 D．β-酮硫解酶 E．硫激酶
单选题驻守海岛边关的官兵，应多常常食用富含______食品，以免出现下肢皮下出血、齿龈肿胀出血等症状。 (A)维生素C (B)叶酸 (C)尼克酸 (D)硫胺素
单选题在蒸发操作中，任一效中溶液的沸点不会______二次蒸汽的温度。
A.高于
B.等于
C.低于
D.大于等于
单选题建议成年人每天进行累计相当于步行( )以上的身体活动。 A．3000步 B．4000步 C．5000步 D．6000步
单选题血胆固醇升高时，血中( )浓度增加。 A．HDL B．LDL C．糖蛋白 D．球蛋白
单选题7SLRNA的转录受到 A．高浓度的α-amanitin的抑制 B．低浓度的α-amanitin的抑制 C．中等浓度的α-amanitin的抑制 D．利福霉素的抑制 E．AZT(3-叠氮胸苷)的抑制
单选题下列哪一项不是蛋白质α－螺旋结构的特点______。 (A)天然蛋白质多为右手螺旋 (B)肽链平面充分伸展 (C)每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 (D)每个氨基酸残基上升高度为0.15nm
单选题下列有关脂酸从头生物合成的叙述哪个是正确的? A．它并不利用乙酰CoA B．它仅仅能合成少於10个碳原子的脂酸 C．它需要丙二酸单酰CoA作为中间物 D．它主要发生在线性体内 E．它利用NAD+作为氧化剂
单选题
以下属于碱性食品的是
A、蔬菜 B、谷类 C、肉类 D、蛋类
单选题中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的( )。 A．45/%～50/% B．70/%以上 C．55/%～65/% D．30/%以下
单选题在显微镜直接涂片计数法当中，物镜测微尺中的1个小格相当于多大？( )A．1μm B．10μm C．100μm D．1000μm
单选题关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是______。 (A)等温线区间Ⅰ中的水(结合水与邻近水)是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 (B)食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水(结合水与邻近水)有着密切的关系 (C)等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 (D)等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
单选题维生素B2缺乏的体征之一是( )。 A．脂溢性皮炎 B．周围神经炎 C．“三D”症状 D．牙龈疼痛出血
单选题在阻力平方区内，摩擦因数λ( ) A．为常数，与Re，ε/d均无关 B．随Re值加大而减小 C．与Re值无关，是ε/d的函数 D．是Re值与ε/d的函数