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工学食品科学与工程
单选题多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的______状。 (A)无规线团 (B)无规树杈 (C)纵横交错铁轨 (D)曲折河流
单选题下面关于矿物质元素铁的营养性质描述有误的是______。 (A)血红素铁的吸收率比非血红素铁高 (B)Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收 (C)Fe2+难溶，不利于吸收，而Fe抖易于吸收 (D)维生素C有利于Fe的吸收
单选题琥珀酰-CoA可能从下列哪一种氨基酸获得碳原子？ A．Leu B．Ile C．Arg D．His E．Trp
单选题离心泵的安装高度与______。
A.泵的结构无关
B.液体流量无关
C.吸入管路的阻力无关
D.被输送的流体密度有关
单选题根瘤菌与豆科植物间的生存依赖关系，属于什么关系？( )A．互生 B．共生 C．寄生 D．拮抗
单选题生物化学是在什么水平上研究生命现象的科学 A．整体水平 C．细胞水平 B．器官水平 D．分子水平
单选题维生素A是______类化合物。 (A)单萜 (B)二萜 (C)三萜 (D)四萜
单选题人类的第一种“家养微生物”是：( )A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒
单选题将两段寡聚脱氧核苷酸片段5-ACCACGTAACGGA-3和5-GTTAC-3与DNA聚合酶一起加到含有dATP、dGTP、dCTP和dTTP的反应混合物之中，预测反应的终产物被参入的各碱基的比例是 A．2C:1T B．1G:1T C．3G:2T D．3G:3T:2C E．5T:4G:3C:1A
单选题所谓“三高一低”膳食模式，是以动物性食物为主，膳食提供( )。 A．高糖 B．高膳食纤维 C．低脂肪 D．高蛋白
单选题
营养物质消化和吸收的主要场所是（ ）。
A、小肠 B、肝 C、胃 D、大肠
单选题Dna A蛋白在E.coli DNA复制的调控中的作用是： A．功能上类似于酵母起点识别复合物(ORC)，与DNA结合，导致DNA双螺旋的局部解链 B．增加DNA pol Ⅲ的进行性 C．起始后随链上冈崎片段的合成 D．与复制起始区一系列13bp的富含A-T的重复序列结合，在复制叉前进时防止DNA的弯折 E．在复制叉处解除解螺旋酶活性带来的扭曲张力
单选题蛋白质分子中的主要化学键是______。 (A)肽键 (B)二硫键 (C)盐键 (D)氢键
单选题
氨的主要去路是（ ）。
A、合成尿素
B、合成谷氨酰胺
C、合成丙氨酸
D、合成核苷酸
E、合成非必需氨基酸
单选题糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为( )。 A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-115
单选题
用乙醚作提取剂时，（ ）。
A、允许样品含少量水 B、样品应干燥
C、浓稠状样品加海砂 D、应除去过氧化物
单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成分分解而致。 A．脂肪 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．纤维素
单选题
转录真核细胞rRNA的酶是（ ）
A、RNA聚合酶Ⅰ
B、RNA聚合酶Ⅱ
C、RNA聚合酶Ⅲ
D、RNA聚合酶Ⅰ和Ⅲ
E、RNA聚合酶Ⅱ和Ⅲ
单选题用离心泵将水池的水抽吸到水塔中，设水池和水塔水面维持恒定，若离心泵在正常操作范围内工作，开大出口阀门将导致______。
A.送水量增加，泵的压头下降
B.送水量增加，泵的压头增大
C.送水量增加，泵的轴功率不变
D.送水量增加，泵的轴功率下降
单选题Km值与下列哪项无关______。 (A)反应的pH (B)酶浓度 (C)反应的温度 (D)酶的底物种类