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工学食品科学与工程
单选题黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。 A．神经 B．肝脏 C．肾脏 D．膀胱
单选题未煮熟的蚕豆中存在的对血液中红细胞有毒害作用的植物毒素是______。 (A)蛋白酶抑制剂 (B)凝集素 (C)硫代葡萄糖苷 (D)氰苷
单选题
当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力（ ）。
A、不变
B、增大
C、减小
D、不确定
单选题下列叙述中的哪个最正确地描述了肉碱的功能? A．它转运中度链长的脂酸进入肠上皮细胞。 B．它转运中度链长的脂酸通过线粒体内膜。 C．它是维生素A的一个衍生物，并参与了视网膜的暗适应作用。 D．它参与了由转移酶催化的转酰基反应。 E．它是脂酸合成酶促反应中所需的一个辅酶。
单选题萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ A．DNA聚合酶 B．引发酶 C．DNA连接酶 D．DNA拓扑异构酶 E．DNA解链酶
单选题
在已作过基因组测序的原核生物中，基因组最小的是（ ）。
A、肺炎支原体 B、肺炎衣原体 C、鸟支原体 D、生殖道支原体
单选题维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是______。 (A)静电作用力 (B)氢键 (C)疏水键 (D)范德华力
单选题测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质______。 (A)2.50g (B)5.00g (C)3.00g (D)6.25g
单选题啤酒生产中常加入下列哪种酶用来除去溶解氧和瓶颈氧，延长货架期______。 (A)木瓜蛋白酶 (B)脂肪氧合酶 (C)过氧化物酶 (D)葡萄糖氧化酶
单选题电镜观察到的细菌细胞膜呈明显几层结构：( )A．5层 B．4层 C．3层 D．2层
单选题在动物细胞的剪接体中，负责识别3剪接点的SnRNP是 A．U1SnRNP B．U2SnRNP C．U4SnRNP D．U5SnRNP E．U6SnRNP
单选题着色剂分子的共轭体系愈大，愈容易被激发，分子吸收波长也愈______，即生色作用越______。 (A)长；弱 (B)长；强 (C)短；弱 (D)短；强
单选题雌激素反应元件(ERE)的一致序列为AGGTCAnnnTGACCT。如果将该序列方向改变，则依赖于雌激素的基因转录将受到什么样的影响？ A．只有3-端基因将被关闭 B．只有5-端基因将被关闭 C．5-端和3-端基因都将被关闭 D．对5-端和3-端基因没有什么影响 E．由ERE编码的所有氨基酸都将改变
单选题以下物质不属于蛋白质的是______ 。 (A)酶 (B)表皮 (C)毛发 (D)果胶
单选题对流传热系数关联式中普兰特准数是表示______的准数。 A．对流传热 B．流动状态 C．物性影响 D．自然对流影响
单选题
若气相溶质分压大于其液相平衡分压,就会发生（ ）过程。
A、吸收； B、解吸； C、平衡
单选题
铅与二硫腙的反应是在（ ）条件下进行的。
A、酸性(pH1～pH5) B、酸性(pH5～pH7)
C、碱性(pH8～pH10) D、碱性(pH11以上)
单选题有关转录调控的机制，下列叙述中哪一个是错误的？ A．效应物分子(effector)可以促进转录因子与DNA结合 B．效应物分子(effector)可以抑制转录因子与DNA结合 C．去诱导作用(deinduction)使转录速度降低 D．去阻遏作用(derepression)使转录速度增加 E．转录因子只能起阻遏因子(repressor)的作用
单选题关于某一个基因的增强子的说法哪一种是错误的？ A．增强子的缺失可导致该基因转录效率的降低 B．增强子序列与DNA结合蛋白相互作用 C．增强子能够提高该基因mRNA的翻译效率 D．增强子的作用与方向无关 E．某些病毒基因组中也含有增强子
单选题分离黄酮类化合物不宜使用的吸附剂是______。 (A)氧化铝 (B)硅胶 (C)聚酰胺 (D)大孔树脂