已选分类
工学食品科学与工程
多选题
丙酮酸的无氧降解包括
A、酒精发酵 B、乳酸发酵 C、氧化脱羧 D、三羧酸循环
多选题促进铁吸收的因素有( )。 A．维生素B B．猪肉 C．抗酸药物 D．植酸盐 E．维生素C
多选题水在一段光滑水平圆管中做稳定层流流动，若管道内径不变，流量加倍，则压降是原来的______。
A.1.6倍
B.2倍
C.3.2倍
D.4.2倍
多选题菌落总数的食品卫生学意义是( )。 A．食品清洁状态标志 B．食品曾受温血动物粪便污染的程度 C．预测致病菌污染的可能性 D．预测食品的耐保藏性 E．食品对人体健康的危害程度
多选题
常用脂溶液性抗氧化剂有
A、维生素C B、茶多酚 C、BHA D、BHT
多选题在动物组织中，从葡萄糖合成脂酸的主要中间物包括 (1)肉碱 (2)丙酮酸 (3)ATP (4)乙酰CoA A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题能产生乙酰CoA的物质是 (1)乙酰乙酰CoA (2)脂酰CoA (3)β-羟-β-甲基戊二酸单酰CoA (4)柠檬酸 A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题灰体的基本特征是______。
A.透过率为零
B.反射率为零
C.吸收率不为零
D.吸收率为零
多选题
生物化学研究的对象是（ ）
A、人
B、动物
C、植物
D、矿物
E、微生物
多选题
大豆中的胀气因子包括（ ）
A、阿拉伯糖 B、棉籽糖 C、蔗糖 D、水苏糖 E、半乳聚糖
多选题蔬菜水果中富含下列( )等成分。 A．碳水化合物 B．蛋白质 C．有机酸 D．芳香物质 E．矿物质
多选题脂酸的β-氧化主要发生在: (1)胞浆 (2)细胞膜 (3)缺乏ATP时 (4)线粒体 A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题禽肉的营养特点有( )。 A．脂肪含量少 B．脂肪熔点低 C．含氮浸出物少 D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E．易消化吸收
多选题下列物质中哪些是丙酸代谢的中间物？ (1)丙酰CoA (2)D-甲基丙二酸单酰CoA (3)L-甲基丙二酸单酰CoA (4)琥珀酰CoA A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题含碘量丰富的食品有( )。 A．海带 B．深绿色蔬菜 C．干贝 D．紫菜 E．海鱼
多选题
下列哪些不是维生素的特点（ ）
A、天然存在于食物中 B、人体每日合成的量不能满足机体需要
C、不参与机体组成 D、每克维生素可提供16.81（4kcal）热能
E、每日需要较多
多选题
属于碱性食品的有
A、苹果 B、黄瓜 C、大米 D、鸡肉
多选题大豆中的非营养因子有( )。 A．蛋白酶抑制剂 B．植酸 C．植物红细胞凝血素 D．皂甙类 E．异黄酮类
多选题从牛奶中脱除少量盐分，可采用______操作。
A.反渗透
B.纳滤
C.电渗析
D.超滤
多选题生物化学研究的对象是 A．人 B．动物 C．植物 D．矿物 E．微生物