已选分类
工学食品科学与工程
填空题
酶结构的变化调节有（ ）、（ ）。
填空题
系统误差时由分析过程中某些固定的原因造成的，按产生的原因可分为（ ）、
（ ）和（ ）。
填空题
卧篮式压榨机也称（ ）榨汁机，关键部件是尼龙滤绳组合体。其榨汁过程的主要步骤是：①装料、②（ ）、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。
填空题
肉尸后熟的食品卫生意义为（ ）、（ ）。
填空题
大豆制品主要供给人体（ ）营养素，米面供给人体较多的是（ ），糖类主要供给人体的是（ ），蔬菜水果主要供给人体的是（ ）和（ ）。
填空题DNA复制的方向是从______端到______端展开。
填空题新生霉素和四环双萜分别是______酶和______酶的抑制剂。
填空题
加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度( )，这种现象称为( )，而加入
高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度( )并( ),这种现象称为( )。
填空题
细菌性食物中毒，是指人们吃了含有大量（ ）食物而引起的中毒现象，其中以（ ）菌食物中毒为最多，约占14.41/%。
填空题
由于吸收过程气相中的溶质分压总（ ）液相中溶质的平衡分压，所以吸收操作线总是在平衡线的（ ）。增加吸收剂用量，操作线的斜率（ ），则操作线向（ ）平衡线的方向偏移，吸收过程推动力（）（ ）。
填空题大肠杆菌DNA连接酶使用______能源物质，T4噬菌体DNA连接酶使用______作为能源物质。
填空题
从食品卫生出发，食品添加剂首先应该是使用的（ ），其次才是色、香、味、形态等工艺的效果。
填空题
霉菌所具有的结构复杂、产无性孢子的子实体有（ ）、（ ）和（ ）三种类型。
填空题
至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的产品只有（ ）种，其产生菌是（ ）。
填空题牛奶中的蛋白质主要为______。
填空题维持DNA复制的高度忠实性的机制主要有______、______和______。
填空题
蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，没有（ ），故不能用碱性铜盐试剂直接测定。
填空题同源重组可分成两步反应：第一步反应是______；第二步反应是______。
填空题
常用的高效液相色谱法包括正相色谱（ ）、离子对色谱、（ ）、离子色谱、排阻色谱。在这些高效液相色谱法中, 以（ ）最常用, 占高效液相色谱法的70％～80％。
填空题DNA损伤可分为______和______两种类型，造成DNA损伤的因素有______和______。