已选分类
工学食品科学与工程
单选题
生物化学成为一门独立学科的时间是（ ）
A、1803年
C、1922年
B、1903年
D、1913年
单选题
对于立方体形颗粒，球形度 φs 为（ ）。
A、1 B、0.806 C、0.65
单选题吧台按时消毒，每( )小时应用消毒毛巾擦拭吧台、西点陈列柜、工作台。 A．1 B．2 C．3 D．4
单选题一种大肠杆菌的突变株在含有乳糖没有葡萄糖的培养基中不能合成β-半乳糖糖苷酶最可能是因为编码哪一种蛋白质的基因无义(Nonsense)造成的？ A．RNA聚合酶的α亚基 B．RNA聚合酶的σ因子 C．降解物激活蛋白(CAP) D．lac阻遏蛋白 E．lac转乙酰酶
单选题
首先发现有实用价值抗生素青霉素的学者是（ ）。
A、瓦克斯曼 B、弗莱明 C、秦纳 D、欧立希
单选题测定蛋白质氨基酸组成的水解方法主要是______。 (A)酸水解法 (B)碱水解法 (C)以上两种方法 (D)酶水解法
单选题精馏塔采用全回流时，其两操作线( )。 A．与对角线重合 B．距平衡线最近 C．斜率为零 D．在y轴上的截距为1
单选题一些糖类，特别是一些还原糖，可以与具有______的维生素发生氧化一还原反应，从而影响这些维生素的稳定性。 (A)氧化性 (B)还原性 (C)环状结构 (D)异构体
单选题关于多环芳香烃的致癌作用的叙述，错误的是______。 (A)三环以下不具有致癌作用 (B)四环开始出现致癌作用 (C)一般致癌物多在四、五、六、七环范围内 (D)超过七环强致癌作用
单选题下列( )是糖尿病患者的典型症状之一。 A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病
单选题离心泵的扬程是指( )。 A．实际的升扬高度 B．泵的吸上高度 C．单位重量液体通过泵的能量 D．液体出泵和进泵的压强差换算成的液柱高
单选题若将某种酶水解，最后得到的有机小分子会是______。 (A)多肽 (B)氨基酸或核糖核苷酸 (C)核糖核苷酸 (D)蛋白质
单选题变性杆菌属对营养要求不高，在营养琼脂表面呈( )状生长：( )。A．同心圆状 B．迁徙状生长 C．弧线状生长 D．斑点状生长
单选题
既能抑制原核又能抑制真核细胞及其细胞器蛋白质合成的抑制剂是（ ）
A、氯霉素
B、红霉素
C、放线菌酮
D、嘌呤霉素
E、蓖麻毒素
单选题
与维生素D共同作用维持血钙水平的是（ ）。
A、甲状腺素 B、甲状旁腺素 C、胰岛素 D、肾上腺素
单选题蛋白质变性是由于______。 (A)一级结构改变 (B)空间构象破坏 (C)辅基脱落 (D)蛋白质水解
单选题《餐饮业食品卫生管理办法》中规定厨房的使用面积不得小于( )平方米。 A．10 B．20 C．8 D．30
单选题酸性最强的黄酮类化合物是______。 (A)7-OH黄酮 (B)4-OH黄酮 (C)5-OH黄酮 (D)7，4-OH黄酮
单选题分离黄酮类化合物最常用的方法是______。 (A)氧化铝柱色谱 (B)气相色谱 (C)聚酰胺柱色谱 (D)纤维素柱色谱
单选题我国中医研究成果表明，下列( )食物养肾。 A．红色 B．黄色 C．绿色 D．黑色