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工学食品科学与工程
单选题下列哪种疾病属食物中毒的范畴?( ) A．伤寒 B．甲型肝炎 C．肉毒梭菌中毒 D．暴饮暴食性胃肠炎
单选题
就物料颗粒群在水平管道中的运动状态而言，停滞流又可称为（ ）。
A、均匀流 B、管底流 C、疏密流 D、集团流
单选题下面选项中哪个不是清洁剂中含有的化合物______。 (A)表面活性剂 (B)消毒剂 (C)泡沫稳定剂 (D)香精
单选题离心泵的效率η和流量Q的关系为( )。 A．Q增大，η增大 B．Q增大，η先增大后减小 C．Q增大，η减小 D．Q增大，η先减小后增大
单选题你认为酵母细胞TBP基因的突变为什么是致死型的？ A．TBP是转录终止所必需的蛋白质 B．缺乏有功能的TBP的酵母细胞只能转录rRNA基因 C．与TBP相关联的蛋白质因子结合抑制DNA聚合酶α的活性 D．缺乏TBP的酵母细胞对光敏感 E．TBP为RNA聚合酶ⅠⅡ和Ⅲ所负责的基因转录必需的转录因子
单选题
谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? （ ）
A、色氨酸 B、赖氨酸 C、组氨酸 D、蛋氨酸
单选题识别大肠杆菌DNA复制起始区的蛋白质是 A．dnaA蛋白 B．dnaB蛋白 C．dnaC蛋白 D．dnaE蛋白 E．dnaG蛋白
单选题大肠杆菌RNA聚合酶全酶分子中负责识别启动子的亚基是 A．α亚基 B．β亚基 C．β亚基 D．σ因子 E．ω因子
单选题亚硝胺为一种人体致癌物，利用______的氧化还原性可以阻断仲胺和亚硝酸盐在体内合成亚硝胺，以减少对人体的损害。 (A)维生素A (B)叶酸 (C)维生素E (D)抗坏血酸
单选题关于酶的最适温度叙述正确的是______。 (A)是反应速率等于最大反应速率一半时的温度 (B)是酶促反应速率最快时的温度 (C)是酶的特征常数 (D)与反应时间无关
单选题
能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（ ）。
A、肠膜状明串珠菌 B、短乳杆菌 C、德氏乳杆菌 D、两歧双歧杆菌
单选题果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越______。 (A)低 (B)无明显关系 (C)不变 (D)高
单选题从酶活抑制动力学角度看，可将抑制剂分为______。 (A)可逆抑制剂和不可逆抑制剂 (B)可逆抑制剂和非竞争性抑制剂 (C)竞争性抑制剂和可逆抑制剂 (D)竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂
单选题
病毒的分类目前以为主（ ）
A、寄主
B、形态
C、核酸
单选题在脂酸生物合成中，将乙酰基从线拉体内转到胞浆中的化合物是 A．乙酰CoA B．乙酰肉碱 C．琥珀酸 D．柠檬酸 E．草酰乙酸
单选题下列描述哪项不是科赫的主要贡献：( )A．细菌纯培养方法的建立 B．实现了在实验室内对各种微生物的培养C．具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌 D．彻底否定了“自然发生”学说
单选题
在一台间壁式换热器中，若热流体进口温度和流量不变，冷流体的进口温度不变，现要求热流体出口温度降低，则冷流体流量应（ ）。
A、增大 B、不变 C、减小
单选题脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的______碳上均裂产生自由基。 (A)α- (B)β- (C)γ- (D)ω-
单选题当前生物化学的研究方法和技术被广泛应用在工农业生产上的一项新兴技术是 A．生物工程 C．酶工程 B．遗传工程 D．细胞工程
单选题下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的______。 (A)氨基酸的疏水侧链大多埋在分子的中心部位 (B)氨基酸亲水侧链常在分子的内侧，面向水相 (C)蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 (D)蛋白质的空间结构主要靠次级键维持