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工学食品科学与工程
填空题
冷库库房常用以下三种方式冷却：（ ）冷却、空气冷却和混合冷却。使用的冷却设备主要是：冷却排管和冷风机。排管冷却有两种供液方式，即重力供液和氨泵供液，后者又有非（ ）和淹没式两种方式。
填空题______是对流体黏性的度量参数。
填空题
（ ）是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。
填空题
某降尘室高4m，宽3m，长5m，用于矿石焙烧炉的炉气除尘。矿尘密度为4300千克每立方米，其形状近于圆球，操作条件下气体流量为1800立方米每小时，气体密度为0.9千克每立方米，粘度为0.03mPa·s。则理论上能除去矿尘颗粒的最小直径为（ ）μｍ
填空题
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分立式和卧式杀菌锅。（ ）者又可分为普通立式杀菌锅和立式无蓝式杀菌锅；后者可以分为（ ）杀菌锅、浸水与淋水式杀菌锅和回转式杀菌锅等。
填空题单位体积流体的质量，称为______。
填空题在一冷凝器中，用120℃的饱和水蒸气的潜热加热气体，使气体温度从25℃升高至90℃，逆流时的平均温度差______。
填空题
谷类是膳食中（ ）族维生素的重要来源。
填空题参与DNA复制的主要酶和蛋白质包括______、______、______、______、______、______和______。
填空题
人体水分的来源大致可分为（ ），食物水和（ ）三类。
填空题大肠杆菌在DNA复制过程中切除RNA引物的酶是______，而真核细胞DNA复制过程中切除RNA引物的酶是______或______。
填空题
微生物学发展史上奠基期的实质为（ ）水平研究，其主要特点是：①（ ），②（ ），③（ ），④（ ），⑤（ ）。
填空题多效蒸发的优点是______。
填空题
在并流加料的多效蒸发中，蒸发室压强逐效（ ），沸点逐效（ ），前效进入后效时（ ），浓度（ ），传热系数（ ）。
填空题降尘室的生产能力与______无关。
填空题______病毒是研究真核细胞DNA复制最好的材料。
填空题离心泵在启动前，需要向泵内灌满被输送的液体以排出泵内空气，避免产生______现象。
填空题
（ ），即液体的粘稠程度，它是液体在外力作用下发生流动时，分子间所产生的内摩擦力。其大小是判断（ ）食品品质的一项重要物理常数。
填空题
一般把矿物质元素分为（ ）、（ ）及（ ）三类。
填空题E.coli参与错配修复的DNA聚合酶是______。