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工学食品科学与工程
单选题下列那个不属于霉菌无性孢子繁殖中的无性孢子：( )A．厚垣孢子 B．子囊孢子 C．节孢子 D．分生孢子
单选题Dna A蛋白是一种 A．正调节系统的反式作用因子 B．正调节系统的顺式作用元件 C．负调节系统的反式作用因子 D．负调节系统的顺式作用元件 E．无法确定
单选题含有还原糖和氨基酸的食品在加热条件下生成褐色至深褐色物质，是因为发生了______所致。 (A)美拉德反应 (B)羰氨反应 (C)还原反应 (D)焦糖化反应
单选题
相对挥发度为愈大,表明该混合物（ ）.
A、愈易分离; B、愈不易分离; C、不能用普通精馏方法分离.
单选题对吸收有利的措施是______。
A.加压、降温
B.加压、升温
C.降压、降温
D.降压、升温
单选题不能产生乙酰CoA的是 A．酮体 B．脂酸 C．胆固醇 D．磷脂 E．葡萄糖
单选题大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收？ A．Asp B．Lys C．Gly D．Pro E．Val
单选题AZT(3-叠氮胸苷)作为胸苷的类似物能够抑制HIV的复制。抑制的机理是它在细胞内被转变为AZTPP，AZTPP可代替dTTP参入到HIVRNA的cDNA之中，从而造成cDNA合成的末端终止。但AZT对人细胞基因组DNA复制的抑制作用明显低于对HIV病毒的抑制。你认为最可能的原因是 A．AZT能够与HIVRNA中的A配对，但不能与人DNA中的dA配对 B．在错配修复中被正常的脱氧核苷酸取代 C．不能够进入在进行DNA复制的细胞 D．被细胞核内的酶水解为胸苷 E．与人细胞内的DNA聚合酶的Km值远大于对HIV逆转录酶的Km值
单选题如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称为：( )A．假菌丝 B．真菌丝 C．有隔膜菌丝 D．无隔膜菌丝
单选题
气相色谱法测定苯甲酸钠的色谱条件错误的是（ ）。
A、氢火焰离子化检测器 B、色谱柱内径为3mm，长3m，玻璃柱
C、载气为氮气，50mL/min D、进样口230℃，检测器230℃，柱温170℃
单选题下列哪项不是增稠剂______。 (A)明胶 (B)瓜尔豆胶 (C)黄原胶 (D)三氯蔗糖
单选题纳他霉素非常稳定，______可以不影响其活性。 (A)紫外线 (B)瞬间高温 (C)氧化剂 (D)重金属
单选题每个细菌一般含有约( )有菌毛：( )A．50～100 B．100～150 C．150～200 D．250～300
单选题天然蛋白质中不存在的氨基酸是______。 (A)胱氨酸 (B)鸟氨酸 (C)甘氨酸 (D)蛋氨酸
单选题
分离出某病毒核酸的碱基组成为A=27/%，G=30/%，C=22/%，t=21/%，该病毒为（ ）
A、单链DNA
B、双链DNA
C、单链RNA
D、双链RNA
单选题糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病。其中1型糖尿病多发生于( )。 A．老年 B．青少年 C．幼儿 D．中年
单选题下列食品中，______的吸着等温线呈S形? (A)糖制品 (B)水果 (C)咖啡提取物 (D)肉类
单选题胞浆中脂酸合成的限速因素是 A．缩合酶 B．水化酶 C．乙酰CoA羧化酶 D．脂酰基转移酶 E．软脂酰脱酰基酶
单选题同源重组是产生遗传多样性的一种重要的途径。以下关于同源重组的机制哪一个是错误的？ A．分支点的迁移决定交叉的范围 B．DNA链的断裂并非同源重组所必需 C．链的侵入需要序列的同源性 D．Holliday连接的分离需要180°的转动 E．重新连接是同源重组的最后一步反应
单选题离心泵的轴功率Ⅳ和流量Q关系为( )。 A．Q增大，N增大 B．Q增大，N先增大后减小 C．Q增大，N减小 D．Q增大，N先减小后增大