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工学食品科学与工程
问答题在连续精馏塔中，现在要分离丙酮-水混合液，原料液中丙酮含量为0.30(摩尔分数)，要求塔顶产品组成xD不低于0.95。已知塔顶产品中丙酮的含量占原料液中的96/%，求釜液的组成。
问答题新资源食品
问答题现有一冷库，其外层为200mm的红砖，热导率为0.7W/(m·K)，内层为厚150mm，热导率为0.07W/(m·K)的软木层，其热阻可忽略不计，冷库内外层温度为20℃和一2℃，求红砖与软木层接触面处的温度。
问答题使用食品添加剂应遵循的基本原则？
问答题食品召回
问答题在单效蒸发器中，将1500kg/h的某种水溶液从10/%浓缩至40/%，试求单位时间内水分蒸发量。
问答题某离心泵的入口处设有真空表，其读数为120kPa，其出口处设有压强表读数为200kPa。当地大气压强为300kPa，求离心泵出入口的压强差。
问答题试述AA级与A级绿色食品标准的区别？
问答题保健食品
问答题不安全食品包括哪些情形？
问答题293K的水在内径为20mm的钢管中流动，速度为1.5m/s，求流体在管内流动类型。
问答题试计算直径为60μm玻璃球在20℃水中自由沉降速度。已知玻璃球的密度为2500kg/m3，水的密度为1000kg/m3，水在20℃条件下的黏度为1.0×10-3Pa·s。
判断题
在大肠杆菌里表达人组蛋白，可直接从人基因组中获取目的基因。（ ）
判断题韭菜和葱都属于辣味物质
判断题流体流动类型分为层流或滞流和湍流或紊流。( )
判断题参与尿素循环的酶都位于线粒体内。
判断题酵母细胞的DNA复制需要转录激活。
判断题
放线菌素D既可以抑制原核细胞的基因转录，又可以抑制真核细胞的基因转录。（ ）
判断题枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)AS 1．398菌株是一株著名的产淀粉酶菌株
判断题
脂肪酸活化为脂肪酰辅酶A时，需消耗2个高能磷酸键。（ ）