已选分类
工学食品科学与工程
判断题酶的反应温度越高，反应速率越大。( )
判断题由于FAD必须获得2个氢原子成为还原态，因此它只参与2个电子的转移反应。
判断题根据食品中结合蛋白质的辅基的不同，可将其分为：核蛋白、脂蛋白、糖蛋白、金属蛋白等。( )
判断题高压、超声波、电场、磁场等物理因素会影响酶的活性。( )
判断题果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中，水溶性维生素损失较多。( )
判断题焙烤食品表面颜色变化主要是由于食品中酶促褐变反应引起的。( )
判断题低糖、高脂膳食情况下，血中酮体浓度增加。
判断题膜式蒸发器与非膜式蒸发器相比是温差损失更小。
判断题湿空气被加热后，干球温度、湿球温度都增大，但露点不变。
判断题所有的黄酮类化合物都不能用氧化铝色谱分离。( )
判断题蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖。( )
判断题
某一个基因的转录活性越强，则该基因所处的DNA序列对DnaseⅠ就越敏感。（ ）
判断题某氨基酸水溶液的pH值大于其等电点，则可用201型离子交换树脂交换溶液中的氨基酸。
判断题增大管路中流体的流量，转子流量计转子上下截面的压差不变。
判断题糖尿病患者不能吃甜食。( )
判断题所有的RNA聚合酶都需要模板。
判断题抗生素药物是最早发现，也是最常见的化学疗剂，抗菌谱广，能治疗多种传染性疾病。( )
判断题食品卫生监督管理部门是由政府卫生行政部门设定的。( )
判断题食品灼烧完全后残留的总灰分就是食品中矿物质含量。( )
判断题
漂白剂中的亚硫酸盐类容易分解失效，最好现用现配。 （ ）