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工学食品科学与工程
结构推理
乳化的定义以及乳化剂的结构特点
结构推理
动态生化
结构推理
错流：
结构推理
什么是DNA的半不连续复制？
结构推理
动物性食物、植物性食物和加工食品的能量特点。
结构推理
说明食品保藏方法的基本原理和保藏技术。
结构推理
抗氧化剂
结构推理
温度对酶促反应的速度有什么影响？
结构推理完全蛋白质
结构推理
填料塔逆流吸收操作过程中，若相平衡关系符合Henry定律 ，试推导：
?
结构推理结合蛋白质
结构推理
乳化
结构推理
简述密度计法使用注意事项。
结构推理
了解各种食品加工设备的种类？
结构推理
能直接生成游离氨的氨基酸脱氨方式有哪些？各有哪些特点？
结构推理
已知湿空气的温度t=100℃，露点td=20℃，问能否确定湿空气的状态？如果能确定请简要回答是如何确定的？并画草图表示之。
结构推理
脊椎动物细胞和植物细胞的DNA上的胞嘧啶经常被甲基化形成5-甲基胞嘧啶。在相同的细胞内，发现有一种专门的能够识别错配G-T碱基对并将它们修复为正常的G-C碱基对的修复系统。你认为这种系统存在于含有5-甲基胞嘧啶的DNA的细胞中有什么样的合理性。
结构推理有一台双动往复泵，其活塞的行程为300mm，活塞直径为180mm；活塞杆直径为50mm。若活塞每分钟往复55次，其理论流量为若干?实验测得此泵在26.5min内能使一直径为3m的圆形贮槽的水位上升2.m，试求泵的容积效率(即实际流量/理论流量)。
结构推理离心沉降与离心过滤有何区别?
结构推理水分活度