已选分类
工学食品科学与工程
多选题由a、b两种厚度相同的材料组成的保温层，a材料的热导率大于b材料的热导率，则a层内的温度变化( )b层内的温度变化。 A．大于 B．等于 C．小于
多选题影响压榨的主要因素( )。 A．物料温度 B．物料湿度 C．物料大小 D．对物料施加的压力
多选题冷却水在一换热器中与某热流体进行逆流换热，冷却水温度从t1升高至t2，热流体温度从T1降低至T2，现保持t1、T1、T2不变，t2升高，则传热平均温度差将( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题辐射加热的方法( )。 A．红外线 B．稳定传热 C．微波 D．紫外线
多选题离心泵在启动前，应关闭出口阀，其目的在于( )。 A．防止产生气缚现象 B．防止产生汽蚀现象 C．减少电机的启动功率 D．灌水
多选题维持蒸发顺利进行的两个必要条件是( )。 A．增加压力 B．热能供应 C．提高加热蒸汽温度 D．排出二次蒸汽
多选题在干燥过程中，去湿的方法有( )。 A．热风干燥 B．用石灰吸附去湿 C．红外辐射干燥 D．冷冻干燥
多选题在连续精馏操作中，当馏出液组成、釜残液组成、料液组成、进料热状况和馏出液量一定时，只增大回流比，则塔釜所需的加热蒸汽量( )，塔顶冷却水量( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题离心泵安装高度的确定，其主要依据是( )。 A．离心泵的扬程 B．离心泵的流量 C．离心泵的允许汽蚀余量 D．不能确定
多选题
影响花青素颜色变化的因素有
A、pH B、温度 C、氧化剂 D、抗坏血酸
多选题离心泵的主要性能参数( )。 A．流量、扬程、直径、功率 B．效率、功率、压力、扬程 C．温度、流量、扬程、效率 D．功率、效率、扬程、流量
多选题非球形颗粒当量直径的表示方法( )。 A．体积平均直径 B．表面积当量直径 C．投影面积当量直径 D．比表面积当量直径
多选题
脂肪酸活化后，β－氧化反复进行，需要下列哪一种酶参与
A、脂酰CoA脱氢酶 B、β－羟脂酰CoA脱氢酶
C、烯脂酰CoA水合酶 D、硫解酶
多选题20．在等温情况下，湿空气的湿度增大，则此湿空气的比热容( )，比焓( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题某气体在等径管中作稳定的等温流动，进口压强比出口压强大，则进口处的气体密度( )出口处的密度，进口处的质量流速( )出口处的质量流速，进口处的平均流速( )出口处的平均流速。 A．大于 B．等于 C．小于 D．不能确定
多选题在干燥过程中，当水分蒸发量和空气离开干燥器的湿度一定时，若进口湿空气的湿度越低，则空气的消耗量( )。 A．增大 B．不变 C．降低
多选题将不饱和湿空气等压降温，则湿空气的湿度( )；当降温至饱和后，再降温，则湿空气的温度( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题某设备中真空度为零，则绝压为( )。 A．101.3kPa B．当地大气压 C．零 D．不能确定
多选题
有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对
A、它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
B、它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
C、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键
D、它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度
多选题双组分混合液体在相对挥发度为( )时，不能用普通蒸馏法分离。 A．小于1 B．等于1 C．小于1