填空题食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和______。
填空题
黄曲霉毒素是由（ ）和（ ）中少数的几个菌株所产生的。
填空题降尘室用隔板分层后，若要求能够被100/%去除的颗粒直径不变，则其生产能力______，颗粒沉降速度______，颗粒被收集所需要沉降时间______。
填空题基因扩增或基因放大是指______，它是通过局部DNA的来实现，______扩增可导致细胞癌变。
填空题n条多肽链在三级结构的基础上缔合聚集，构成蛋白质的______。
填空题
已知湿空气总压为 101.3kN·m -3 ，温度为 40℃，相对湿度为 50/%，已查出 40℃时水的饱和蒸气压 Ps 为 7375N·m -3 ，则此湿空气的湿度 H 是（ ）kg 水·kg -1 绝干气，其焓是（ ）kJ·kg -1 绝干气。
填空题
人类的必需脂肪酸主要为( )和( )。
填空题往复泵常用______的方法来调节流量。
填空题如果在换热器中冷流体侧的热阻远大于热流体侧的热阻，则管壁温度更接近______；
填空题一般用于测定食品中矿物质元素的生物利用率的方法主要有______、______、______和______。其中______是一种理想的方法。
填空题维生素E又名生育酚，为具有______结构的与生育有关的维生素总称。
填空题酶的生产方法有______，______和______。
填空题副溶血性弧菌食物中毒是我国______地区常见的食物中毒。
填空题
由于（ ）和（ ），所以实际每蒸发 1kg水要消耗 1kg以上的蒸汽。
填空题相比较而言，葡萄糖发生美拉德反应的反应活性______果糖，而赖氨酸具有两个氨基，发生美拉德反应的反应活性是所有氨基酸中最______的。
填空题在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品原料有：______、______、______、______等。
填空题用板框过滤机在恒压下过滤悬浮液。若滤饼不可压缩，且过滤介质阻力可忽略不计。 (1)当其他条件不变，过滤面积加倍，则获得的滤液量为原来的______倍。 (2)当其他条件不变，过滤时间减半，则获得的滤液量为原来的______倍。 (3)当其他条件不变，过滤压强差加倍，则获得的滤液量为原来的______倍。
填空题在定态流动系统中，水连续地从粗圆管流入细圆管，粗管内径为细管的2倍。则细管内水的流速为粗管内流速的______倍。
填空题冷菜专间操作前必须保持开启______消毒20分钟。
填空题含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是______，在碱性条件下，有弱氧化剂存在时被氧化成______，有强氧化剂存在时被氧化成______。