填空题
湍流流体中的对流扩散速率可以折合为一定厚度ZG的膜层的（ ）速率。则此厚度为ZG的膜层称为（ ）。
填空题酶促褐变需要______、______、______三个条件，缺一不可。
填空题提高压强，气体的扩散系数______；
填空题酯交换包括在______的酯交换和______的酯交换反应，可分为______酯交换和______酯交换两种。
填空题离心泵的安装高度超过允许吸上高度时，将可能发生______现象。
填空题食品生产经营人员应当经常保持______，生产、销售食品时必须______，穿戴清洁的工作服衣帽；销售______食品时，必须使用售货工具。
填空题碳水化合物是______或______及其缩合物和衍生物的总称。
填空题______能通过空气中的氧气催化葡萄糖，用来除去葡萄糖和氧气。
填空题______是衡量油脂氧化程度的指标。
填空题
高能磷酸化合物通常指水解时（ ）的化合物，其中最重要的是（ ），被称为能量代谢的（ ）。
填空题
多酚类化合物主要包括（ ）和（ ）两大类。
填空题采用单效蒸发过程将10/%的KNO3溶液浓缩到50/%(均为质量分数)，处理量为4000kg/h，则蒸发水量为______kg/h，冷凝器常压操作，若加热蒸汽温度为130℃，溶液沸点为113℃，则总温差损失为______℃。
填空题HLB值是指______。一般按HLB值选择乳化剂，HLB值低、亲油性强的乳化剂适用于W/O型体系中。
填空题离心泵特性曲线包括______、______和______三条曲线。
填空题对一个特定基因而言，其内含子在基因表达过程中需要被切除，除了RNA剪接(拼接)方式外，近年来还发现有______。
填空题目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为______，高产液化酶优良菌株菌号为______。在微生物分类上，前者属于______菌，后者属于______菌。
填空题在采购食品时，每批食品必须索取______或化验单，做到______同行。
填空题日本称为“酵素”的东西，中文称为______，英文则为______，是库尼(Kuhne)于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的______与______。
填空题反式作用因子通常通过______、______和______键与相应的顺式作用因子结合。
填空题酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有______法，______法和______法三种。