结构推理增稠剂
结构推理想用一常压下连续操作的精馏塔分离苯的质量分数为0.4的苯一甲苯混合液。要求馏出液中苯的摩尔分数为0.94，釜液中苯的摩尔分数为0.06。塔顶液相回流比R=2，进料热状态参数q=1.38，苯-甲苯溶液的平均相对挥发度α=2.46，试用逐板法计算理论板数及加料板位置。
结构推理
叙述影响水果、蔬菜组织呼吸的因素。
结构推理
牛乳的外表酸度
结构推理
在单效蒸发器内将某种无机盐水溶液从 4/%浓缩为 16/%。原料液处理量为 2500kg/h、温度为 20℃。加热蒸汽的绝对压强为 200kpa，T=120℃，汽化热 r=2205kJ/kg，二次蒸汽绝对压强为 15kpa，温度 T'=53.5℃，汽化热 r'=2370kJ/kg，基于传热外表面积的总传热系数为1200w/（m2·℃），由于溶液蒸汽压下降及液层静压效应而引起的温度差损失之和
（△'+△" ）=7℃，冷凝液在饱和温度下排出，水的比热容 cpw=4.18kJ/（kg·℃）。忽略热损失和稀释热效应，求：（1）加热蒸汽消耗量D；（2）蒸发器传热面积 S。
结构推理试分别应用近似公式法和杜林法则计算，20/%的NaOH水溶液(质量分数)在30kPa下的沸点升高。
结构推理
简述为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的3个原则。
结构推理载热体的流量为1500kg/h，试计算下列各过程中载热体放出或吸收的热量。
结构推理
什么是蛋白质的变性作用？
结构推理试用因次分析法推导壁面和流体间强制对流给热系数α的准数关联式。已知α为下列变量的函数：α=f(λ，Cp，ρ，μ，u，l)。式中λ、Cp、ρ、μ分别为流体的热导率、等压热容、密度、黏度，u为流体流速，l为传热设备定型尺寸。
结构推理在一连续操作的精馏塔中分离某双组分溶液。其进料组成为0.3，馏出液组成为0.95，釜液组成为0.04，均为易挥发组成的摩尔分数。进料热状态参数q=1.2，塔顶液相回流比R=2。试写出本题条件下的精馏段及提馏段操作线方程。
结构推理
可采用那些方法来控制美拉德反应？
结构推理糖的保湿性
结构推理
某物料颗粒的平均粒径为0.4mm，密度为 1690kg/m3 。气体的平均密度为1.4kg/m3 ，平均黏度为 0.137cp。试求其临界流化速度。
结构推理举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。
结构推理麦醇溶谷蛋白
结构推理酵母细胞的一个突变株被发现它的GAL4蛋白其N端缺失了70个氨基酸序列，蛋白质其它的部分是正常的。你认为这种突变株对半乳糖代谢酶的诱导有什么改变？
结构推理设计一个实验确定体内基因转录的链延伸的平均速率(每一个RNA链每分钟参入的核苷酸数目)
结构推理
试论述维生素E的分类和生理功能。
结构推理某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa，当地大气压力为101.3kPa。试求此设备的进、出口的绝对压力及进、出口的压力差各为多少帕。