结构推理简要介绍食品中矿物质元素的营养性表现在哪几个方面?
结构推理β-折叠片状结构
结构推理食品添加剂安全性毒理评价试验包括哪几个阶段?
结构推理
什么叫无性孢子？真菌的无性孢子有几种？什么叫有性孢子？真菌的有性孢子有几种？
结构推理一平流三效蒸发器，每小时处理浓度为10/%(质量分数，下同)的水溶液总量为3000kg。混合各效流出的浓缩溶液作为产品，其浓度为40/%。已知该蒸发器的单位蒸汽消耗量为0.42kg/h，试求该蒸发过程所需要的生蒸汽量。
结构推理蛋白质沉淀主要的方法有哪些?
结构推理果葡糖浆
结构推理最终阈值
结构推理在一吸收塔中，用清水在总压0.1MPa、温度20℃条件下吸收混合气体中的CO2，将其组成从2/%降至0.1/%(摩尔分数)。20℃时CO2水溶液的亨利系数E=144MPa。吸收剂用量为最小量的1.2倍。试求：
结构推理简述酶的化学修饰原理。
结构推理简述淀粉糊化的三个阶段。
结构推理油脂的氢化
结构推理
各膳食类型的特点。
结构推理外径为50mm、长为10m的氧化钢管设在截面为200mm×200mm的红砖砌的通道内，钢管外表面温度为250℃，通道壁面温度为20℃。试计算辐射热损失。
结构推理试述苯并[a]芘的危害性。
结构推理
说明薄层色谱法测定食品中糖精钠的原理及操作要点。
结构推理10/%水中溶解1gNH3，查得20℃时溶液上方NH3的平衡分压为798Pa。此稀溶液的气液相平衡关系服从亨利定律，试求亨利系数E(单位为kPa)、溶解度系数日[单位为kmol/(m3·kPa)]和相平衡常数m。总压为100kPa。
结构推理
血红素能够别构抑制激活泛素的酶E1的活性，这种抑制会有什么样的生理功能？
结构推理乳化能力
结构推理
强化食品：