结构推理混合气含CO2体积分数为10/%，其余为空气。在30℃、2MPa下用水吸收，使CO2体积分数降到0.5/%，水溶液出口组成X1=6×10-4(摩尔比)。混合气体处理量为2240m3/h(按标准状态，273.15K，101325Pa)，塔径为1.5m。亨利系数E=188MPa，液相体积总传质系数KLa=50kmol/(m3·h·kmol/m3)，试求：每小时用水量及吸收塔的填料层高度。
结构推理
食品卫生微生物的培养检验的步骤有哪些？
结构推理若用压力表测得输送水、油(密度为880kg/m3)、98/%硫酸(密度为1830kg/m3)的某段水平等直径管路的压力降均为49kPa。试问三者的压头损失的数值是否相等?各为多少米液柱?
结构推理
用内标法测定某食品中的维生素A的含量，称取0.0115g内标物，加以22.6790g样品中，测得维生素A和内标物的色谱峰高分别为148.8mm和172.3mm。维生素A和内标物的相对校正因子分别为0.55和0.58，试计算维生素A的质量分数。
结构推理用煤油从苯蒸气与空气的混合物中回收苯，要回收99/%。入塔的混合气中，含苯2/%(摩尔分数)。入塔的煤油中含苯0.02/%(摩尔分数)。溶剂用量为最小用量的1.5倍，操作温度为50/%，压力为100kPa，相平衡关系为Y*=0.36X，气相总传质系数KYa=0.015kmol/(m3·s)，入塔混合气单位塔截面上的摩尔流量为0.015kmol/(m2·s)。试求：填料塔的填料层高度。气相总传质单元数用对数平均推动力法及吸收因数法的计算式计算。
结构推理农药的分类。
结构推理氨基酸置换修饰
结构推理简述引起葡萄球菌中毒的食品及污染途径？
结构推理笼形水合物
结构推理蛋白质的疏水相互作用
结构推理
放射性同位素自杀技术（Suicidetechnique）常被用来筛选突变体：先将细胞放在高比放射性的[H3]-胸腺嘧啶培养基中，然后将细胞冷冻保存以使得某些放射性同位素发生衰变。DNA分子中的dTMP的衰变可导致DNA链的断裂和其它潜在的致死性事件。于是那些DNA参入[H3]-dTMP的细胞极有可能被杀死。（1）一定能够在这种培养基下生存的细胞会是哪一个酶有缺陷。（2）选择核苷酸代谢中的任何一种酶，设计一种自杀程序以筛选你选中的目的酶缺陷的细胞突变株。
结构推理常用于食品中的乳化剂有哪些?简要说明它们的应用。
结构推理在一单效蒸发装置中将某原料液进行浓缩，完成液的浓度为28/%(质量分数)，操作条件下沸点为98℃。为了减少生蒸汽的消耗量，用二次蒸汽四分之一的冷凝潜热把原料液从20℃预热至70℃，原料液的流量为1000kg/h。二次蒸汽的温度为90℃。相应的冷凝热为2283kJ/kg。原料液的比热容为3.8kJ/(kg·℃)，忽略热损失，试求：
结构推理
根据离心泵的特性曲线图说明用其出口阀门调节管路流量的原理。
结构推理同位素示踪法
结构推理交联法
结构推理食品化学
结构推理
磷氧比；
结构推理冷藏瓶由真空玻璃夹层构成，夹层中双壁表面上镀银，镀银壁面黑度ε=0.02。外壁内表面温度为35℃，内壁外表面温度为0℃。试计算由于辐射传热每单位面积容器壁的散热量。
结构推理含NH3体积分数1.5/%的空气-NH3混合气，在20℃下用水吸收其中的NH3，总压为203kPa。NH3在水中的溶解度服从亨利定律。在操作温度下的亨利系数E=80kPa。试求氨水溶液的最大浓度，kmol(NH3)/m3(溶液)。