多选题温度高于环境和湿物料温度的不饱和湿空气，不经过补充热量的实际干燥器后其温度( )，比焓( )。 A．升高 B．不变 C．降低
多选题
属于酸性食品的有
A、苹果 B、黄瓜 C、大米 D、鸡肉
多选题
正常成人能量的消耗主要用于（ ）
A、基础代谢 B、食物的热效应 C、体力活动 D、生长发育 E、劳动
多选题在连续稳定的精馏过程中，当料液组成和料液量一定，并要求釜残液量和釜残液组成不变时，增大回流比，则馏出液组成( )，馏出液量( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题
下列糖中具还原性的有
A蔗糖 B、乳糖 C、肝糖原 D、果糖
多选题结晶操作的原理是( )析出。 A．溶质 B．溶剂 C．溶液 D．晶体
多选题
在等电点时,蛋白质分子的特点是
A、总静电荷为零 B、溶解度最小 C、易变色 D、不确定
多选题
下面属于多酚类植物化学物的是（ ）。
A、槲皮素 B、皂角苷 C、大蒜素 D、儿茶素 E、二硫醇硫酮
多选题
黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（ ）
A、蛋白质含量高
B、消化率高于动物蛋白质
C、无机盐与维生素B族含量高
D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E、饱和脂肪酸含量高
多选题某气体在普通列管式换热器的管内湍流流动换热，在气体流量一定时，将内管管径改小，认为物性不变，则管径改小后的对流传热系数( )管径改小前的对流传热系数。 A．大于 B．等于 C．小于 D．不能判定
多选题
下列哪些不是硒的缺乏症（ ）
A、克汀病 B、肝豆状核变性（Wilson氏病）
C、克山病 D、糖尿病
E、克雅氏综合征
多选题蒸发过程中，在一定压强的饱和水蒸气作为加热剂，仅将原料液由过冷液体进料改为饱和液体进料，则加热蒸气量( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题在间壁式换热器内，用120℃的饱和水蒸气冷凝加热空气，空气由30℃升温至70℃，则壁面的温度接近于( )。 A．30℃ B．70℃ C．50℃ D．120℃
多选题
水果香气的成分有
A、有机酸酯类 B、醛类 C、醇类 D、酮类
多选题
哺乳动物组织能合成下列哪些物质？（ ）
A、生物素
B、胆碱
C、脱氢莽草酸
D、肌醇
多选题
有关婴幼儿喂养，正确的是
A、4个月～6个月开始添加辅助食品 B、人工喂养可直接用鲜奶
C、新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油 D、添加含铁丰富的食物
E、应提倡母乳喂养
多选题一平面炉壁，里层用a材料，外层用b材料保温，两种保温层厚度相同，a材料的热导率大于b材料的热导率，现若将a材料放在外层，b材料放在里层，则交换前的传热速率( )交换后的传热速率。 A．大于 B．等于 C．小于
多选题
结合水的特征是
A、在-40℃下不结冰 B、具有流动性
C、不能作为外来溶质的溶剂 D、不能被微生物利用
多选题蒸发过程中，要求水分蒸发量一定时，蒸发器内的操作压强设计得越高，则所需加热蒸气压强( )。 A．增大 B．不变 C．减小
多选题
大豆中含有毒物质（ ）和（ ），煮沸（ ）以消除。
A、大豆蛋白 B、红血球凝集素 C、胰蛋白酶抑制剂 D、可以 E、不可以