结构推理Lewis酸和Lewis碱
结构推理
消化、吸收的概念。
结构推理侧定套管式换热器的总传热系数。数据如下：甲苯在内管中流动，质量流量为5000kg/h，进口温度为80℃，出口温度为50℃。水在环隙流动，进口温度为15℃，出口温度为30℃。水与甲苯逆流流动，传热面积为2.5m2。所测得的总传热系数为多大?
结构推理简要说明水分活度比水分含量能更好地反映(或预测)食品稳定性的原因。
结构推理有1壳程2管程列管式换热器，用293K的冷水30t/h使流量为20t/h的乙二醇从353K冷却到313K，设总传热系数为1200W/(m2·K)，试计算所需传热面积。
结构推理在什么样的条件下，你预期HGPRT(次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶)有缺陷的细胞会影响到嘧啶核苷酸的生物合成？你如何估计动物体或人体内嘧啶核苷酸生物合成的速率？
结构推理
鲜味
结构推理硝酸盐及亚硝酸盐的来源。
结构推理影响蛋白质凝胶形成的因素有哪些?
结构推理一转筒过滤机，其转速为0.5r/min，此条件下过滤机的生产能力为3m3滤液/h。现要求将生产能力提至4.5m3滤液/h，试求
结构推理
栅栏因子和栅栏效应
结构推理在一连续操作的精馏塔中分离苯一甲苯混合液，原料液中苯的组成为0.28(摩尔分数)。馏出液组成为0.98(摩尔分数)，釜液组成为0.03(摩尔分数)。精馏段上升蒸气的流量V=1000kmol/h，从塔顶进入全凝器，冷凝为泡点液体，一部分以回流液L进入塔顶，剩余部分作为馏出液D采出。若回流比R=L/D=1.5，试回答下列问题：
结构推理在恒速干燥阶段，用下列四种状态的空气作为干燥介质，试比较当湿度日一定而温度t升高，以及温度t一定而湿度H增大时，干燥过程的传热推动力Δt=t-tW与水汽化传质推动力ΔH=HW-H有何变化，并指出下列哪种情况下的推动力最大。(1) t=50℃，H=0.01kg水/kg干气；(2) t=100℃，H=0.01kg水/kg干气；(3) t=100℃，H=0.05kg水/kg干气；(4) t=50℃，H=0.05kg水/kg干气。
结构推理诱导与阻遏
结构推理小鼠唾液腺和肝脏都能合成α-淀粉酶，合成的淀粉酶由同一个基因编码。然而在唾液腺里，有2/%的mRNA编码α-淀粉酶，可是在肝细胞里只有0.02/%的mRNA编码α-淀粉酶。而且这两种mRNA的5-端相差48个核苷酸，唾液腺α-淀粉酶的mRNA多一段序列。你如何解释上述现象？
结构推理
假菌丝：
结构推理油脂的塑性主要取决于哪些因素?
结构推理点植法
结构推理一套管换热器，用热柴油加热原油，热柴油与原油进口温度分别为155℃和20℃。已知逆流操作时，柴油出口温度50℃，原油出口60℃，若采用并流操作，两种油的流量、物性数据、初温和传热系数皆与逆流时相同，试问并流时柴油可冷却到多少温度?
结构推理食品乳化剂的分类。