结构推理载热体的流量为1500kg/h，试计算下列各过程中载热体放出或吸收的热量。
结构推理
什么是蛋白质的变性作用？
结构推理试用因次分析法推导壁面和流体间强制对流给热系数α的准数关联式。已知α为下列变量的函数：α=f(λ，Cp，ρ，μ，u，l)。式中λ、Cp、ρ、μ分别为流体的热导率、等压热容、密度、黏度，u为流体流速，l为传热设备定型尺寸。
结构推理在一连续操作的精馏塔中分离某双组分溶液。其进料组成为0.3，馏出液组成为0.95，釜液组成为0.04，均为易挥发组成的摩尔分数。进料热状态参数q=1.2，塔顶液相回流比R=2。试写出本题条件下的精馏段及提馏段操作线方程。
结构推理
可采用那些方法来控制美拉德反应？
结构推理糖的保湿性
结构推理
某物料颗粒的平均粒径为0.4mm，密度为 1690kg/m3 。气体的平均密度为1.4kg/m3 ，平均黏度为 0.137cp。试求其临界流化速度。
结构推理举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。
结构推理麦醇溶谷蛋白
结构推理酵母细胞的一个突变株被发现它的GAL4蛋白其N端缺失了70个氨基酸序列，蛋白质其它的部分是正常的。你认为这种突变株对半乳糖代谢酶的诱导有什么改变？
结构推理设计一个实验确定体内基因转录的链延伸的平均速率(每一个RNA链每分钟参入的核苷酸数目)
结构推理
试论述维生素E的分类和生理功能。
结构推理某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa，当地大气压力为101.3kPa。试求此设备的进、出口的绝对压力及进、出口的压力差各为多少帕。
结构推理酶的化学修饰
结构推理外径为60mm的管子，其外包有20mm厚的绝热层，绝热层材料热导率为0.1W/(m·℃)，管外壁温度为350℃，外界温度为15℃，试计算绝热层外壁温度。若欲使绝热层外壁温度再下降5℃，绝热层厚度再增加多少。
结构推理
维生素B1用荧光法测定应注意哪些问题?
结构推理温度对酶促反应速率有什么影响?
结构推理从化学结构上阐述为何维生素E具有很强的抗氧化性。
结构推理嗅感基团
结构推理脂类的功能特性有哪些?