结构推理氨基酸的疏水性
结构推理微晶纤维素
结构推理用常压下连续操作的精馏塔分离含苯0.4摩尔分数的苯一甲苯溶液。要求馏出液含苯0.97摩尔分数，釜液含苯0.02摩尔分数。塔顶回流比为2.2，泡点进料。苯一甲苯溶液的平均相对挥发度为2.46。试用简捷计算法求所需理论板数。
结构推理酶的国际单位(IU)
结构推理如果1分子乙酰CoA经过TCA循环氧化成H2O和CO2可产生12分子的ATP，则1分子丙氨酸在哺乳动物体内彻底氧化净产生多少分子的ATP？在鱼类又能产生多少分子的ATP？
结构推理某燃烧炉的平壁由耐火砖、绝热砖和普通砖三种砌成，它们的热导率分别为1.2W/(m·℃)，0.16W/(m·℃)和0.92W/(m·℃)，耐火砖和绝热转厚度都是0.5m，普通砖厚度为0.25m。已知炉内壁温为1000℃，外壁温度为55℃，设各层砖间接触良好，求每平方米炉壁散热速率。
结构推理维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种?各级结构的作用力主要有哪几种?
结构推理
简述油脂酸败的原因。
结构推理二噁英的毒性。
结构推理简述食品化学学科的发展趋势。
结构推理试举出几种常见的甜味剂。
结构推理
在大肠杆菌细胞中从mRNA和游离的氨基酸开始翻译1分子76肽需要彻底氧化分解多少分子的葡萄糖以提供所需要的ATP？如果在厌氧细菌内合成同样的多肽，则至少需要消耗多少分子的葡萄糖？
结构推理
试述温度和PH对酶活性的影响。
结构推理
简要说明对流干燥过程是一传热过程，又是一传质过程？
结构推理简述水分吸附等温线(MSI)在食品工业上的意义。
结构推理多环芳香烃的性质及来源。
结构推理为什么抑制大肠杆菌的DNA旋转酶(Gyrase)的活性就会抑制受降解物活化的操纵子转录？
结构推理维生素作为人体的营养素之一，应具有哪些特点?
结构推理油炸过程中油脂的化学变化。
结构推理发生葡萄球菌食物中毒必须满足的三个条件。