结构推理据估计哺乳动物大概有80000不同的基因，然而免疫系统确能合成至少100000种不同的抗体蛋白，你如何解释以上事实？
结构推理
简述未经消毒的鲜牛奶发生自然腐败变质时，微生物菌群的变化规律。
结构推理
挥发度：
结构推理
感觉阈值
结构推理
多效蒸发的温差分配的实质是什么？通常应考虑哪些原则？
结构推理有一冷藏室，其保冷壁是由30mm厚的软木做成的。软木的热导率λ=0.043W/(m·℃)。若外表面温度为28℃，内表面温度为3℃，试计算单位表面积的冷量损失。
结构推理用单效蒸发器浓缩CaCl2溶液，已知完成液的浓度为40/%(质量分数)，加热蒸汽的压力为300kPa，冷凝器操作压力为50kPa，蒸发器内的液层高度为2m，溶液的密度为1350kg/m3。试计算：
结构推理简述产生真菌毒素的重要条件。
结构推理为什么易褐变的果蔬热烫时以多酚氧化酶失活作为主要的检测指标?
结构推理
水活度
结构推理dUTPase或DNA连接酶活性有缺陷能够刺激重组的发生。为什么？
结构推理蛋白质的沉淀作用
结构推理想用一连续操作的精馏塔分离含甲醇O．3摩尔分数的水溶液，要求得到含甲醇0.95摩尔分数的馏出液。操作压力为101.325kPa。 在饱和液体进料及冷液进料(q=1.2)的两种条件下，试求最小回流比Rmin。101.325kPa下的甲醇—水溶液相平衡数据见教材附录。
结构推理在一套管式换热器中，用120℃的饱和水蒸气在环隙中冷凝放热，使内管中湍流流动的流量为3000kg/h的苯从20℃加热到80℃。当流量增加到4500kg/h时只能从20℃加热到76℃。试计算换热器的传热面积和流量为4500kg/h时的总传热系数K[计算时，水蒸气冷凝的α值取用8000W/(m2．K)。可忽略管壁热阻及污垢热阻，并可当平壁处理]。
结构推理有一套管式换热器，内管为φ180mm×10mm的钢管，内管中有质量流量为3000kg/h的热水，从90℃冷却到60℃。环隙中冷却水从20℃升到50℃。总传热系数K=2000W/(m2·℃)。试求：
结构推理利用湿空气的，I-H图填写下表的空白。 干球温度/℃ 湿球温度/℃ 湿度/(kg/kg干气) 相对湿度φ//% 焓/(kJ/kg干气) 水汽分压/kPa 露点/℃ 50402030 30 0.04 60 160 1.5 20
结构推理某烘房用水蒸气通过管内对外散热以烘干湿纱布。已知水蒸气绝压为476.24kPa，设管外壁温度等于蒸汽温度现室温及湿纱布温度均为20℃，试作如下计算：
结构推理在单效蒸发器中，以2000kg/h将某种水溶液从10/%连续浓缩至30/%(均为质量分数)。二次蒸汽温度为75.4℃，相应的汽化热为2319kJ/kg。溶液的沸点为80℃，加热蒸汽的温度为119.6℃，相应的汽化热为2206kJ/kg。原料液的比热容为3.77kJ/(kg·℃)，热损失为12000W，忽略脱水时所需热量，试求：
结构推理简述固定化酶的评价参数及性质。
结构推理水在大容器内沸腾，如果绝对压力保持在p=200kPa，加热面温度保持130℃，试计算加热面上的热流密度q。