结构推理
有一水塔供水系统，管路总长150m,可利用压头10m，若要求供水量为（水温20℃），试估算该管道直径不小于多少才行？（用试差法求解，假设局部阻力忽略不计）已知供水系统绝对粗糙度为。
结构推理
糖代谢和脂代谢是通过那些反应联系起来的？
结构推理
酸中毒：
结构推理
分析冻结对食品品质的影响。
结构推理蛋白质变性
结构推理
简述实际流体柏努利方程的物理意义。
结构推理
葡萄糖的来源和作用。
结构推理
基因重组
结构推理
高压均质机的工作原理是什么？工作过程的机理可归纳为哪三种学说？
结构推理
简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。
结构推理
某固体颗粒为 130 目,临界粒径为 dp=1.44×10 -4 m，颗粒密度为，液相黏度为，密度为，求最大流化速度。
结构推理
涡流扩散
结构推理
简述EDTA测定钙的原理。
结构推理
泵是输送流体的主要设备，在食品生产中起着重要的作用。请指出离心泵、滑片泵、齿轮泵、螺杆泵的各自特点和应用场合？
结构推理
叙述蛋白质的沉淀及导致沉淀的因素。
结构推理各种进料状况下的q值和精馏段、提馏段流量之间的关系?
结构推理
简述测定油脂中碘价的作用。
结构推理在任何给定的时间内，细菌合成的RNA中约有40/%-50/%是mRNA，但细胞中的mRNA却只占总RNA的3/%左右，为什么？试预测真核生物mRNA占总RNA的比例与原核生物会有什么不同？
结构推理
食品的成酸与成碱作用
结构推理
某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿1.0000g于100mL凯氏烧瓶中。将消化液冷却后,转入100ml容量瓶中定容，移取消化稀释液10ml于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2/%硼酸吸收后,馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12ml.空白对照消耗盐酸标准液0.10 ml计算该火腿肠中粗蛋白含量。