结构推理
乳化
结构推理
简述密度计法使用注意事项。
结构推理
了解各种食品加工设备的种类？
结构推理
能直接生成游离氨的氨基酸脱氨方式有哪些？各有哪些特点？
结构推理
已知湿空气的温度t=100℃，露点td=20℃，问能否确定湿空气的状态？如果能确定请简要回答是如何确定的？并画草图表示之。
结构推理
脊椎动物细胞和植物细胞的DNA上的胞嘧啶经常被甲基化形成5-甲基胞嘧啶。在相同的细胞内，发现有一种专门的能够识别错配G-T碱基对并将它们修复为正常的G-C碱基对的修复系统。你认为这种系统存在于含有5-甲基胞嘧啶的DNA的细胞中有什么样的合理性。
结构推理有一台双动往复泵，其活塞的行程为300mm，活塞直径为180mm；活塞杆直径为50mm。若活塞每分钟往复55次，其理论流量为若干?实验测得此泵在26.5min内能使一直径为3m的圆形贮槽的水位上升2.m，试求泵的容积效率(即实际流量/理论流量)。
结构推理离心沉降与离心过滤有何区别?
结构推理水分活度
结构推理静态生化
结构推理
检样
结构推理
试论述脂类在高温时的氧化作用。
结构推理
简述压力喷雾干燥原理、特点、喷嘴结构及其区别。①压力喷雾干燥原理
结构推理
微生态调节剂
结构推理
食品卫生
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一个连续操作的单效蒸发，用来浓缩 9072kg/h的盐溶液，料液的浓度为1/%（质量），温度为37.8℃，浓缩液出口浓度为1.5/%（质量），蒸发室压力为 101.3kPa，加热蒸汽是 143.3kPa 下的饱和蒸汽。总传热系数为 1704W/（m2·℃）。计算二次蒸汽流量、浓缩液量以及所需的传热面积。假设溶液的沸点和水相同。忽略热损失。
结构推理
扬程（压头）：
结构推理
试论述天然食品中的某些功能性成分(植物化学物)。
结构推理
回答离心机的工作原理和影响分离能力的因素。
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生物氧化链：