单选题Refsum氏病患者的组织和血液中堆积了高浓度的植烷酸(3,7,11,15-四甲基十六烷酸)。这是由于下列哪个酶促途径被损害? A．脂酶的α-氧化 B．脂酶的β-氧化 C．脂酸的ω-氧化 D．脂酰肉碱的形成 E．丙酰CoA转变为琥珀酰CoA
单选题中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的( )。 A．45/% B．25/%～30/% C．20/%以下 D．20/%～30/%
单选题仅从化学稳定性来说，以下哪一种脂肪更适合用来进行高温煎炸烹调______。 (A)富含单不饱和脂肪酸的橄榄油 (B)富含多不饱和脂肪酸的大豆油 (C)富含饱和脂肪酸的椰子油 (D)含长链不饱和脂肪酸的鱼油
单选题盐析法沉淀蛋白质的原理是______。 (A)中和电荷、破坏水化膜 (B)与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C)调节蛋白质溶液的等电点 (D)使蛋白质溶液成为沉淀
单选题
在Gˉ细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。
A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、类脂质 D、蛋白质
单选题在一个复制叉之中，以下哪一种蛋白质的数量最多？ A．DNA聚合酶 B．引发酶 C．SSB D．DNA解链酶 E．DNA拓扑异构酶
单选题下面哪个选项不属于生命必需元素的特征______。 (A)生命体必须通过饮食获取 (B)具有特定的生理功能，其他元素不能完全代替 (C)含量很少时对生命体生理活动有益，但摄入量稍大时会表现出有害性 (D)在同一物种中特定元素的含量范围相似
单选题
有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（ ）。
A、胰蛋白酶 B、降钙素 C、乳糖酶 D、碱性磷酸酶
单选题谷氨酸的pK1(-CO0H)为2.19，pK2(-NH3+)为9.67，pK3(-COOH)为4.25，其pI是______。 (A)3.25 (B)3.22 (C)6.96 (D)5.93
单选题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。 A．铁、碘 B．氯化钾、必需脂肪酸 C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸
单选题酸性最弱的是______。 (A)7，4-二羟基黄酮 (B)5，7-二羟基黄酮 (C)8-羟基黄酮 (D)5-羟基黄酮
单选题属于有毒动植物中毒的是( )。 A．毒蕈中毒 B．化学性食物中毒 C．砷污染食品而引起食物中毒 D．细菌性食物中毒
单选题
某DNA分子的（A+T）含量为90/%，其Tm值为：（ ）
A、106.2℃
B、93.2℃
C、89.8℃
D、73.4℃
单选题当原料中含有较多黏液质、果胶时，如用碱液提取黄酮类化合物时宜选用______。 (A)5/%I、Na2CO3(B)1/%NaOH (C)5/%NaOH(D)饱和石灰水
单选题欲送润滑油到高压压缩机的气缸中，应采用( )。输送大流量，低黏度的液体应采用( )。 A．离心泵 B．往复泵 C．齿轮泵
单选题苯并[a]芘对人体引起癌症的潜伏期很长，一般要______年。 (A)20～25 (B)15～20 (C)25～30 (D)30～35
单选题
干燥器内常放入的干燥剂是（ ）
A、变色硅胶 B、助化剂 C、碱石灰 D、无水Na2SO4
单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( )。 A．微生物污染 B．农药残留 C．使用亚硝酸盐 D．加工方法粗糙
单选题已知当温度为T时，耐火砖的辐射能力大于铝板的辐射能力，则铝的黑度______耐火砖的黑度。 A．大于 B．等于 C．不能确定 D．小于
单选题组成蛋白质的基本单位氨基酸，除甘氨酸外都是______。 (A)L－α－氨基酸 (B)D－α－氨基酸 (C)L－β－氨基酸 (D)L－D－β－氨基酸