单选题有关Km的意义不正确的是______。 (A)Km值与反应温度有关 (B)Km的单位是mol/L (C)Km是酶的特性常数 (D)同一种酶在不同底物下Km值不变
单选题在高等生物中，下列哪个酶是多酶复合物? A．乙酰转酰基酶 B．丙二酸单酰转酰基酶 C．β-酮脂酰-ACP-还原酶 D．3-羟脂酰-ACP-脱水酶 E．脂酸合成酶
单选题请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序：______。 (A)蔗糖＞葡萄糖＞果糖＞转化糖 (B)葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞转化糖 (C)葡萄糖＞蔗糖＞转化糖＞果糖 (D)转化糖＞果糖＞葡萄糖＞蔗糖
单选题肌酸的合成需要 A．Met、Gly和Ser B．Arg、Gly和Ser C．Trp、Arg和Gly D．Met、Trp和Gly E．Met、Arg和Gly
单选题离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生( )。 A．气缚现象 B．汽蚀现象 C．汽化现象 D．气浮现象
单选题在两灰体间进行辐射传热，两灰体的温度差为50℃，现因某种原因，两者的温度各升高100℃，则此时的辐射传热量与原来的辐射传热量相比，应该______。 A．减小 B．增大 C．不变
单选题下列哪一项既可以形成(W/O)体系，又可以形成(O/W)体系______。 (A)单甘酉旨 (B)山梨糖醇酐脂肪酸酯 (C)蔗糖脂肪酸酯 (D)聚山梨醇酯
单选题在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷______。 (A)Pro (B)Lys (C)His (D)Glu
单选题植物油富含不饱和脂肪酸，然而它保存性较好；精炼牛油富含饱和脂肪酸，但保存性较差，容易氧化酸败。其原因可能是______。 (A)饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化 (B)不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮 (C)植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质 (D)牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
单选题下列不属于水溶性膳食纤维的是______。 (A)果胶 (B)葡聚糖 (C)原果胶 (D)黄原胶
单选题学生营养午餐营养供给量卫生行业标准中规定食盐限量每人每日食用量不超过10克，午餐不宜超过( )。 A．3克 B．4克 C．5克 D．2克
单选题最常见的食物中毒为( )。 A．细菌性食物中毒 B．有毒动植物中毒 C．化学性食物中毒 D．以上都不是
单选题下列不属于水解酶类的是______。 (A)a－淀粉酶 (B)葡萄糖淀粉酶(C)过氧化物酶 (D)果胶酶
单选题1929年戴姆发现自然界中的维生素K有两种，均为______类化合物。 (A)苯醌 (B)萘醌 (C)菲醌 (D)蒽醌
单选题若进料量、进料组成、进料热状况都不变，要提高xD，可采用( )。 A．减小回流比 B．增加提馏段理论板数 C．增加精馏段理论板数 D．塔釜保温良好
单选题含维生素C最多的蔬菜是( )。 A．大白菜 B．油菜 C．柿子椒 D．大萝卜
单选题在蛋白质一水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是______。 (A)降低蛋白质溶解度 (B)增加蛋白质溶解度 (C)无变化
单选题
在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为
A、绿色 B、鲜红色 C、黄色 D、褐色
单选题为提高离心泵的经济指标，宜采用______叶片。 A．前弯 B．后弯 C．垂直 D．水平
单选题维生素E按其结构可分为生育酚和______两大类，每类又可分为α、β、γ和δ4种不同的构型，共计8种化合物。 (A)生育烯酚 (B)生育三烯酚 (C)生育一烯酚 (D)生育二烯酚