单选题非竞争性抑制的作用机制是______。 (A)抑制剂与酶的辅基结合 (B)抑制剂使酶变性失活 (C)抑制剂既能与酶结合，还能与酶一底物复合物结合 (D)抑制剂与酶活性位点结合
单选题线粒体内的氨甲酰磷酸合成酶的激活因子是 A．乙酰CoA B．NADH C．NADPH D．N-乙酰谷氨酸 E．叶酸
单选题关于水分活度描述有误的是______。 (A)αw能反映水与各种非水成分缔合的强度 (B)αw比水分含量能更可靠地预示食品的稳定性与安全性性质 (C)食品的αw值总在0～1之间 (D)不同温度下αw均能用P/P0来表示
单选题一定湿度的湿空气，随着总压的降低，露点相应地______。
A.升高
B.降低
C.不变
D.不一定，还与其他因素有关
单选题下列关于脂酸连续性β-氧化作用的叙述哪个是错误的? A．脂酸仅需一次活化，消耗ATP分子的两个高能键。 B．除硫激酶外，其余所有的酶都属于线粒体酶。 C．β-氧化包括脱氢、水化、脱氢和硫解等重复步骤。 D．这过程涉及到NADP+的还原。 E．氧化中除去的碳原子可进一步利用。
单选题在脂肪细胞中，用于酯化脂酸的甘油来源是 A．大部从葡萄糖衍生而来 B．主要从甘油激酶催化甘油的磷酸化作用而来 C．由葡萄糖异生作用产生 D．受胰岛素剌激而抑制 E．以上说法都不对
单选题酵母菌在自然界分布广泛，种类繁多，已发现共( )个属，500多种。A．55 B．56 C．57 D．58
单选题茶多酚抗氧化作用主要成分是儿茶素，包括表没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)，抗氧化能力顺序为______。 (A)EGCG＞EC＞ECG＞EGC (B)EGCG＞ECG＞EGC＞EC (C)EGCG＞EGC＞ECG＞EC (D)EGC＞EGCG＞ECG＞EC
单选题
关于某一个基因的增强子的说法哪一种是错误的？（ ）
A、增强子的缺失可导致该基因转录效率的降低
B、增强子序列与DNA结合蛋白相互作用
C、增强子能够提高该基因mRNA的翻译效率
D、增强子的作用与方向无关
E、某些病毒基因组中也含有增强子
单选题肝细胞内合成尿素的部位是 A．胞浆 B．线粒体 C．内质网 D．胞浆和线粒体 E．过氧化物酶体
单选题花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。 A．大肠菌 B．肠道致病菌 C．霉菌 D．酵母菌
单选题关于蛋白质四级结构的正确叙述是______。 (A)蛋白质四级结构的稳定性全都是由配位键维持的结果 (B)四级结构是蛋白质保持生物学活性的充分必要条件 (C)蛋白质都有四级结构 (D)蛋白质亚基间由非共价键聚合
单选题生物化学成为一门独立学科的时间是 A．1803年 B．1903年 C．1922年 D．1913年
单选题黄酮类化合物的基本碳架是______。 (A)C6-C6-C3 (B)C6-C6-C6 (C)C6-C3-C6 (D)C3-C6-C3
单选题
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ）。
A、黄豆 B、瘦猪肉 C、菠菜 D、面包
单选题大肠埃希氏菌属的IMVIC生化试验结果是：( )A．“- - + + ” B．“+ + - -” C．“+ - + -” D．“+ + + -”
单选题
两台相同的泵串联工作时，其压头（ ）一台泵单独工作时的两倍。
A、＞ B、＜ C、＝
单选题
强化食品的种类有（ ）和副食强化。
A、膳食补充剂的添加 B、载体的选择 C、主食强化 D、水强化
单选题能用泵出口阀门调节流量的泵是______。
A.离心泵
B.隔膜泵
C.齿轮泵
D.活塞泵
单选题
现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（ ）。
A、病毒 B、类病毒 C、拟病毒 D、朊病毒