单选题谷氨酰胺不是以下哪一种物质的前体 A．Arg B．Pro C．蛋白质 D．嘌呤 E．His
单选题下列哪项不属于降解果胶的酶______。 (A)聚半乳糖醛酸酶 (B)果胶酸裂解酶 (C)原果胶酶 (D)果胶酯酶
单选题芽孢的含水量一般低至：( )A．40/% B．50/% C．60/% D．70/%
单选题下列脂酸中哪一个是生物合成前列腺素F1α(PGF1α)的前体分子？ A．十六烷酸 B．十八烷酸 C．顺-9-十八碳烯酸 D．8,11,14-二十碳三烯酸 E．5,8,11,14-二十碳四烯酸
单选题湿空气在预热过程中不变化的参数是______。
A.焓
B.相对湿度
C.湿球温度
D.露点温度
单选题在大多数DNA修复中，牵涉到四步序列反应，这四步序列反应的次序是 A．识别、切除、再合成、再连接 B．再连接、再合成、切除、识别 C．切除、再合成、再连接、识别 D．识别、再合成、再连接、切除 E．切除、识别、再合成、再连接
单选题谷类蛋白质中的限制氨基酸是______。 (A)精氨酸 (B)赖氨酸 (C)蛋氨酸 (D)色氨酸
单选题焦糖化作用是指( )在无氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上，会生成有色物质。 A．蔗糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．淀粉
单选题下面哪一种物质的生物合成不需要PRPP？ A．啶核苷酸 B．嘌呤核苷酸 C．His D．NAD(P)+ E．FAD
单选题精馏的两操作线都是直线，主要是基于( )。 A．理论板的概念 B．理想溶液 C．服从拉乌尔定律 D．恒摩尔流假设
单选题拟除虫菊酯类农药的最大缺点是______。 (A)高抗性 (B)易分解 (C)腐蚀性 (D)毒性大
单选题含尘气体在降尘室中按斯托克斯定律沉降，若理论上能完全去除粒径为100μm的颗粒，现沉降面积增大为原来的4倍，则降尘室理论上能完全去除颗粒的粒径为______。
A.25μm
B.50μm
C.100μm
D.200μm
单选题使用纤维素-Oligo dT分离真核生物的mRNA时，哪一种条件比较合理？ A．在有机溶剂存在下上柱，低盐溶液洗脱 B．低盐条件下上柱，高盐溶液洗脱 C．高盐溶液上柱，低盐溶液洗脱 D．酸性溶液上柱，碱性溶液洗脱 E．碱性溶液上柱，酸性溶液洗脱
单选题微生物的六种营养要素中哪个需要量最少？( ) A．碳源 B．氮源 C．能源 D．生长因子
问答题餐饮案例分析 案例：11月6日宴会厅12号台一客人在用餐过程中无意中发现自己的嘴角被“松子玉米巢”中携带的玻璃碎片划破，当即进行强烈投诉，并执意要求前往医院进行检查。 分析：
问答题酶促褐变的发生需要哪三个必备条件?易发生酶促褐变的食物有哪些?如何防止酶促褐变?
问答题论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景。
问答题研究表明温度引起的化学反应对软面包质量起主要作用。37℃、相对湿度为60/%条件下软面包保质期为5～6天；40℃、相对湿度为60/%条件下软面包保质期为2天。根据以上条件运用ASLT法预测20℃、相对湿度为60/%条件下软面包商业货架期。
问答题由一块理论板与塔釜组成的连续精馏塔中，每小时向塔釜加入甲醇组成为0.3(摩尔分率，下同)的水溶液100kmol，泡点进料，要求塔顶馏出液中甲醇的浓度为0.8，塔顶采用全凝器，回流液为饱和液体。已知甲醇对水的相对挥发度为4.6，操作回流比为最小回流比的8倍。求：
问答题根据你在《食品工程原理》中学到的知识，给出用海水淡化制造淡水可能应用的方法，并简要说明其原理。