判断题正常逆流操作的吸收塔中，溶质浓度的分布是自下而上不断增大。
不定项选择题食品被污染的途径有( )。 A．原料 B．机器设备 C．人员 D．操作 E．环境
不定项选择题食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。 A．矿泉水标准要求 B．纯净水标准要求 C．生活饮用水卫生标准要求 D．蒸馏水标准要求
不定项选择题以下哪种塑料单体对人无害( )。 A．氯乙烯 B．苯乙烯 C．乙烯 D．甲醛
不定项选择题对食品直接接触的表面的要求有( )。 A．无毒 B．不吸水 C．抗腐蚀 D．不与清洁剂和消毒剂产生反应
不定项选择题在实践中对检验腐败产物具有较高的参考价值的是( )。 A．蛋白质 B．脂肪 C．生物盐 D．碳水化合物
不定项选择题食品企业在生产( )中不得添加任何食品添加剂。 A．酱油 B．纯牛奶 C．饮料 D．火腿
不定项选择题在等温情况下，湿空气的湿度增大，则此湿空气的比热容( )，比焓( )。 A．增大 B．不变 C．减小
不定项选择题食品包装中经常用到铝箔，铝能制成铝箔是因为铝具有良好的( )。 A．导电性 B．延展性 C．导热性 D．抗腐蚀性
不定项选择题不能用以下容器( )盛放酸性饮料。 A．瓷器 B．镀锌白铁桶 C．不锈钢容器 D．铝桶
不定项选择题影响食品腐败变质的环境因素包括( )。 A．温度、湿度 B．阳光、空气 C．渗透度 D．水分、压力
不定项选择题防腐剂可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂，其中有机防腐剂包括( )。 A．苯甲酸钠 B．山梨酸钾 C．亚硫酸盐 D．亚硝酸盐
不定项选择题蛋白质变性后，其分子结构一定发生变化的是______，一定不发生变化的是______，不一定发生变化的是______。 (A)一级结构 (B)二级结构 (C)三级结构 (D)四级结构
不定项选择题食品质量安全市场准入标志是( )。 A．GMP B．QS C．ISO9000 D．CCC
不定项选择题香料可分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类，其中天然等同香料包括( )。 A．叶醇 B．环己基丙酸烯丙酯 C．二丁基硫醚 D．肉桂
不定项选择题化学污染来源主要有( )。 A．农药 B．工业三废 C．食品添加剂 D．食品容器与包装材料对食品的污染
不定项选择题发生酶促褐变的三大条件是______、______和______；美拉德反应是______和______发生的反应。 (A)蛋白质 (B)氧气 (C)酶 (D)发色剂 (E)底物 (F)漂白剂 (G)还原糖 (H)稳定剂
不定项选择题从气味的变化进行感官鉴定食品是否腐败变质，可以从( )方面入手。 A．霉味臭、醋味臭 B．胺臭、粪臭 C．硫化氢臭、酯臭 D．酿酒味、臭红薯味
不定项选择题食品放射性污染的来源有( )。 A．核爆炸试验 B．核废物排放不当 C．意外事故核泄漏 D．超剂量的辐照食品
不定项选择题盛生菜的盘未经洗净消毒又盛熟菜，这种做法( )。 A．可以 B．不可以 C．可以造成生熟交叉污染 D．有引起食源性疾病的可能