不定项选择题金属材料用作包装材料而引起的安全卫生问题是( )。 A．重金属污染 B．微生物污染 C．化学性污染 D．物理性污染
不定项选择题下列做法不会导致食品对人体健康有害的是( )。 A．用干冰保藏易变质的食品 B．用硫黄熏制白木耳、粉丝等食品 C．用甲醛浸泡易腐烂的食品 D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
不定项选择题防腐剂过量属于食品污染中的( )。 A．原料污染 B．保鲜产生的污染 C．制作过程中的污染 D．生物性污染
不定项选择题食品的腐败变质的几种类型有( )。 A．腐败 B．酸败 C．发酵 D．发热
不定项选择题食品不能与以下( )物品在同一场所存放。 A．消毒药 B．炊具 C．杂物 D．杀虫剂
不定项选择题以下关于食品冷冻卫生要求，正确的是( )。 A．食品冷冻后，应尽量保持新鲜，减少污染 B．用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于纯净水的水平 C．采用天然冰时，更应注意冰箱及其周围的污染情况 D．防止冷藏食品的干缩
不定项选择题聚氯乙烯(PVC)主要的卫生问题有( )。 A．氯乙烯单体和降解产物的毒性 B．乙烯法聚氯乙烯的毒性是乙炔法聚氯乙烯的10倍 C．增塑剂和助剂 D．色素
不定项选择题食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求包括( )。 A．穿戴清洁的工作服、工作帽 B．腹泻、皮肤有伤口或感染不得上岗 C．不涂指甲油和佩戴戒指 D．保持手的清洁卫生
多选题20．若不饱和湿空气的干球温度一定，湿度越大，则湿球温度( )。 A．越高 B．不变 C．越小
多选题大豆中的胀气因子包括( )。 A．棉子糖 B．阿拉伯糖 C．水苏糖 D．半乳聚糖 E．蔗糖
多选题肉类食品在冷冻贮藏中可发生的变化有( )。 A．变色 B．蛋白质变性 C．自溶 D．脂肪氧化 E．后熟
多选题
下列双糖中属于还原糖的是：
A、 麦芽糖 B 、纤维二糖 C 、乳糖 D、 蔗糖
多选题脂酰基载体蛋白(ACP)的功能 (1)转运胆固醇 (2)激活脂蛋白脂肪酶 (3)转运脂酸 (4)脂酸合成酶系的核心 A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4
多选题绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括（ ）
多选题保健食品不予再注册的情形有：（ ）
多选题
提倡婴儿母乳喂养的原因是（ ）
A、人乳中的蛋白质容易消化 B、人乳中的脂肪球小吸收好
C、人乳中含丰富的免疫活性物质 D、人乳中的钙吸收率高
E、人乳中的铁丰富
多选题在空气-水蒸气间壁换热过程中，可采用______方法来提高传热速率。
A.提高蒸汽速度
B.提高空气流速
C.降低空气流速
D.提高蒸汽压强
多选题
脂溶性维生素是:
A、维生素K B、维生素C C、维生素E D、维生素B12
多选题人体必需脂肪酸为( )。 A．γ-亚麻酸 B．α-亚麻酸 C．亚油酸 D．EPA E．DHA
多选题我国禁止使用有机氯农药的原因是其( )。 A．半衰期长 B．蓄积性强 C．稳定性强 D．脂溶性强 E．致癌作用