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已选分类 工学食品科学与工程农产品加工及储藏工程
题型
多选题 为增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用 （ ） A、淀粉 B、大豆分离蛋白 C、焦磷酸钠 D、鸡精 E、香辛料
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多选题 目前对肉类的研制方法有四中，它们是 （ ） A、干腌法 B、湿腌法 C、盐水注射法 D、混合腌制法 E、冰冻腌制法
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