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医学
多选题
关于烧伤早期蛋白质代谢的叙述正确的是
A、出现负氮平衡，并可持续数周
B、血中尿素含量较少
C、尿中排出大量钾
D、出现钙、磷、镁和硫的丢失增加
E、尿中排出的氮来自体内可动员的蛋白质贮备
多选题下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是( ) A．蛋白质 B．碳水化合物C．维生素C D．维生素B E．水
多选题乳母的合理膳食原则是( ) A．食物品种多样化 B．供给足够的优质蛋白质 C．多食富钙食品 D．增加新鲜蔬菜、水果的摄入 E．少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
多选题叶酸缺乏病的临床表现包括( ) A．多发性神经炎 B．巨幼红细胞贫血 C．呆小症 D．胎儿神经管畸形 E．高同型半胱氨酸血症
多选题
酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点 （ ）。
A、牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、叶酸的含量增加，胆碱也增加
D、酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护
E、叶酸的含量增加，胆碱减少
多选题下列可使用食品添加剂的情况包括( ) A．保持或提高食品本身的营养价值 B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D．便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 E．掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
多选题干扰钙吸收的膳食因素是( ) A．草酸 B．精氨酸 C．抗坏血酸 D．植酸 E．磷酸
多选题食品安全法律规范包括( ) A．授权性规范 B．责任性规范 C．义务性规范 D．禁令性规范 E．惩罚性规范
多选题关于我国2型糖尿病的流行病学，下列说法正确的是( ) A．男、女患病比例接近 B．中、老年人高于年轻人 C．体力劳动者高于脑力劳动者 D．富裕地区高于贫困地区 E．城市高于农村
多选题食品加热杀菌的方法包括( ) A．巴氏杀菌 B．γ射线杀菌 C．加压杀菌 D．微波杀菌 E．紫外线杀菌
多选题必需脂肪酸缺乏症的好发人群为( ) A．婴儿 B．低脂膳食喂养的幼儿 C．长期全肠外营养的病人 D．慢性肠道疾病患者 E．以上都不是
多选题镉主要损害人体的( ) A．肾脏 B．骨骼 C．消化系统 D．造血系统 E．生殖系统
多选题营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括( ) A．DNA B．RNA C．组蛋白 D．酶 E．辅酶
多选题食物营养的研究内容包括( )。 A．食物的营养组成、功能 B．膳食营养素参考摄入量 C．食品强化 D．植物化学物的功能 E．食物新资源的开发和利用
多选题
高脂蛋白血症患者应长期坚持
A、饮食治疗
B、控制体重
C、控制总能量摄入
D、增加有氧代谢运动
E、增加无氧代谢运动
多选题缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是( ) A．叶酸 B．维生素B12 C．色氨酸 D．烟酸 E．核酸
多选题对中毒食品控制处理的主要原则是( ) A．保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品B．采集样品，及时送检 C．追回中毒食品或可疑中毒食品 D．销毁中毒食品或可疑中毒食品 E．待确定中毒原因后再处埋
多选题
铜是以下哪些氧化酶的组成成分
A、铜蓝蛋白
B、细胞色素氧化酶
C、多巴胺B一羟化酶
D、果糖二磷酸酶
E、超氧化物歧化酶
多选题在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括( ) A．人群个体敏感性的变异估计 B．使用动物资料外推到人的变异估计 C．亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性 D．由LOAEL代替NOAEL的变异估计 E．数据库不完整的不确定性
多选题食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于( ) A．流行病学资料 B．动物实验资料 C．化学结构-活性关系资料 D．体外毒理学研究资料 E．个体易感性资料