已选分类
医学公共卫生与预防医学
单选题
热能的RDA是指人群的
A、平均热能需要量加2个标准差
B、平均热能需要量
C、平均安静代谢率
D、平均热能摄入量
E、体力活动平均热能消耗量
单选题
菠菜、茭白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
单选题当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要（ ）
单选题血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标（ ）
单选题
肉毒毒素为何种毒性物质
A、条件有毒
B、剧毒
C、低毒
D、中等毒
E、实际无毒
单选题下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性
单选题使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是( ) A．4-甲基咪唑 B．3-氯丙醇 C．多环芳烃 D．N-亚硝基化合物 E．杂环胺
单选题下列属于营养教育远期效果的是( ) A．营养健康状况的变化 B．知识和态度的变化 C．信息和服务的变化 D．行为的变化 E．危险因素的变化
单选题
下列哪组称为芳香族氨基酸
A、半胱氨酸、色氨酸
B、酪氨酸、苯丙氨酸
C、半胱氨酸、蛋氨酸
D、苏氨酸、亮氨酸
E、赖氨酸、蛋氨酸
单选题某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为( ) A．沙门菌 B．金黄色葡萄球菌 C．副溶血性弧菌 D．变形杆菌 E．蜡样芽胞杆菌
单选题以胰岛素抵抗为发病基础的糖尿病类型为( ) A．1型糖尿病 B．2型糖尿病 C．妊娠期糖尿病 D．其他类型糖尿病 E．任一种糖尿病
单选题在食品保鲜中最常用的酶是( ) A．果胶酶 B．葡萄糖氧化酶 C．纤维素酶 D．溶菌酶 E．转移葡萄糖苷酶
单选题食品中的人工辐射源来自于( ) A．40K B．动物对放射性物质的亲和力 C．植物对放射性物质的亲和力 D．核意外事故的发生 E．环境中的放射性本底值
单选题有机磷农药中毒的主要毒作用机制为( ) A．抑制胆碱酯酶活性 B．抑制己糖激酶活性 C．抑制琥珀酸脱氢酶活性 D．抑制枸橼酸合成酶活性 E．抑制异枸橼酸脱氢酶活性E
单选题某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是( ) A．铅 B．汞 C．镉 D．砷 E．铝
单选题塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是( ) A．苯乙烯 B．聚乙烯 C．氯乙烯 D．三聚氰胺 E．丙乙酰胺
单选题主要来源于动物性食品的生物活性成分是( ) A．莱菔硫烷 B．褪黑素 C．槲皮素 D．葛根素 E．大蒜素
单选题霉变甘蔗中分离的毒素为( ) A．黄曲霉素 B．赭曲霉素 C．伏马菌素D．3-硝基丙酸E．青霉素
单选题减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是( ) A．快速冷冻，缓慢融化 B．缓慢冷冻，快速融化 C．长时间冷冻 D．超低温冷冻，快速融化E．急火快炒
单选题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是( ) A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．亮氨酸 E．赖氨酸